קיץ. מה יותר מתאים ממרק עשיר, חמים, ומהביל? בערך כל דבר אחר. אבל כשנתקלתי ב-Bisque הבא, לא יכולתי לעבור הלאה. האמת שהוא קצת מזכיר גספצ’ו, למעט העובדה שהוא באמת ביסק. ומה בכלל ההבדל בין הכל? אז ככה – מרק זה מרק, ביסק זה מרק במרקם קרמי סמיך ולרוב הוא מבוסס על פירות ים (אבל לא בפירות ים עסקינן), וגספצ’ו הוא מרק קר על בסיס עגבניות. אז כן, זה מין גסביסק, או גספצ’יסק, או סתם מרק ירקות קרמי. ודל שומן.

4 פלפלים אדומים [36, 1, 0]

4 קישואים (רצוי זוקיני) [15, 5.5, 1.5]

קילו עגבניות (רצוי מסוג תמר) [39, 9, 2]

4 גזרים [28, 2.5, 0]

2 גבעולי סלרי [2.5, 0.5,0]

1 בצל (גדול, רצוי לבן) [14, 1.5, 0]

4 שיני שום [4, 0.5, 0]

1 ליטר חלב דל”ש [50, 30, 10]

4 כפות אבקת מרק [30, 3, 3]

2 כפיות שמן + כפית שמן (לאידוי ולקליה) [0, 0, 15]

כף אורגנו יבש

2 כפיות סוכר [10, 0, 0]

חצי כפית פלפל

מלח – לפי הטעם

 

פלפלים – מנקים את הראש, וחותכים לאורך ל-4 רצועות עבות.

קישואים – מנקים מראש וקצה, וחותכים ל-2 לאורך.

עגבניות – חוצים ומנקים את הגרעינים.

את כל הנ”ל ואת השום עורכים בתבנית, ומכנסים לתנור ל-180 מעלות לחצי שעה לקלייה. (אפשר לרסס בספריי שמן, לא קריטי)

את הגזרים חותכים לחתיכות גדולות ומרככים אותם, או בדרך הקשה (מרתיחים מים ומוסיפים אליהם את הגזרים לכ-5 דקות) או בדרך הקלה (שוטפים את הגזרים במים, אפשר רותחים – ומכניסים אתם למיקרוגל ל-8 דקות).

את הבצל קוצצים, את הסלרי גם כן (לחתיכות בינוניות) ומאדים ב-2 כפיות שמן. רצוי לעשות את זה כשהירקות כבר קלויים והגזרים מוכנים. כשהם מתחילים להזהיב, מוסיפים את שאר הירקות, את החלב, אבקת המרק, פלפל וסוכר. מערבבים היטב. אפשר אגב להוסיף חצי צרור פטרוזיליה וחצי צרור בזיליקום אם בא לכם. (או סתם נשאר)

כשמגיע לבעבוע והריח מתחיל להשתלט על הבית, קוצצים לירקות את הצורה עם בלנדר מוט עד קבלת מרקם חלק. בשלב הזה, אפשר להוסיף מים לפי המרקם הרצוי, ומלח לפי הטעם.

וזהו! חובבי הגספצ’ו באמת יכולים לאכול את זה קר, אבל בחיאת… תשאירו את זה לאיזה ערב קריר ותתענגו על מרק סמיך. או שתחכו עם זה לחורף :).

חשבון בבקשה – 218 גרם פחמימה, 53 גרם חלבון, 31 גרם שומן. המרק עצמו הוא בערך 2.5 ליטר, מה שאומר – משהו כמו 10 מנות, בכל מנה 136 קלוריות (זה ביסק אחרי הכל, לא מרק לייט), ו-3 גרם שומן, שהם… 1.2% שומן! א-הה! :)