חיפוש

דל-שו

מתכונים, בריאות, אורח חיים, הכל דל-שומן!

המערכת המקולקלת של מיקי חיימוביץ'

מיקי חיימוביץ' היא חלק מחונטה של עיתונאים שמנסים לעזור לציבור. לפחות כך אני רוצה לחשוב. אני מעדיף לראות את השטחיות המאפיינת את התחקירים שלה, השיחות עם רפי קרסו, המאמרים של אודטה דנין, הראיונות של לינוי בר גפן ושאר דומיהם – בתור שטחיות לשמה, ולא כדמגוגיה. שכן דמגוגיה, מטרתה היא תועלתנית, למשל – להוציא רייטינג. או לחילופין – להפוך לכוהנים של תחום מסויים ולהינשא על גבי מזבח התודעתיות הבריאותית. אז לא, אני מאוד מקווה שלא.

ובכל זאת, "המערכת" של מיקי חיימוביץ' שידרה תחקיר "מעמיק" ומפחיד ביותר בשבוע שעבר, שחיסל את האפשרויות שלנו להגיש אוכל על השולחן ללא תוספת כימותרפיה. כמה הפחדות. למזלי, קיים עמוד פייסבוק די חדש, בשם "מדע גדול, בקטנה" שאני נוהג לפקוד, והוא לרוב מספק לי מידע על דברים שאני לא יודע אותם בהכרח, ונכתבים ע"י מדענים, אמיתיים. לא מתיימר להבין בדברים שאינני מבין בהם.

למי שיש זמן, ממליץ לקרוא את כל הפוסט שלהם לגבי התחקיר הרדוד ששודר בטלוויזיה. למי שאין, תמצתתי קצת את ההפחדות מול המציאות שהציגו המדענים. (או במילים אחרות, #אמלק)

* הפחדה : מספר הרכיבים בפיצה תעשייתית; מציאות : בפיצה ביתית פשוטה אין כמות נמוכה בהרבה של רכיבים. אם מנסים להתחכם יותר, יהיו יותר. אם מנסים לגרום לזה גם להחזיק כמה שעות מחוץ לפריזר, יהיו עוד כמה. או במילים אחרות "זה שיש בפיצה תעשייתית הרבה מרכיבים לא מעיד על האיכות שלה, על הערכים התזונתיים שלה או על הסכנות שעלולות להיות בה – בדיוק כפי שמחיר של עוף ברמי לוי לא מעיד על איכותו".

* הפחדה : מספרי E, פחד מוות; מציאות : חלק מהם הם פוספטים; חלק מייצבים, שתפקידם לשמור על יציבות המזון – על ערכו התזונתי, על מרקמו ועל מראהו; חלק ויטמנים וכו'. זה לא מעיד שהם לא בסדר.

* הפחדה : חלק מהחומרים המשמרים גורמים לכאבי בטן לאנשים מסוימים. חלק מהם גורמים לתגובות אלרגניות; מציאות : נכון, אבל גם חסה וכרוב גורמים כאבי בטן לאנשים מסוימים. וגם בוטנים וביצים עלולים לגרום לתגובות אלרגניות לאנשים מסוימים. זה רלבנטי לאנשים מסוימים, ולא לכלל הציבור. (ע"ע הפחדות גלוטן ולקטוז למיניהן)

* הפחדה : ברגע שאנחנו אוכלים משהו שבא בקופסה, אנחנו לעולם לא נוכל לדעת מה בדיוק יש שם; מציאות : look at the back side of the box, dumbass. אגב, נהפוכו – דווקא בכל מיני בתי מאפה וקונדיטוריות בוטיק שמתמיימרים להיות יותר בריאים, דווקא שם אין לנו שמץ של מושג מה יש בפנים.

* הפחדה? : בישראל אוכלים הרבה יותר עוף מאשר מקומות אחרים בעולם; מציאות : נכון! כי פה הבקר הרבה יותר יקר, וחזירים ופירות ים אפעס… לא ממש אוכלים פה. שוין.

* הפחדה : ב-40% מהעופות יש סלמונלה; מציאות : נכון, יש חיידקים בעוף. יש חיידקים בכל האוכל שאנחנו אוכלים. יש חיידקים גם בפירות וירקות (אגב, גם בהם עלולה להיות סלמונלה). חלקם חיידקים שעלולים לגרום מחלות, כמו חלק מזני הסלמונלה. אבל זה שאפילו הוטרינר המרואיין מספר שזני הסלמונלה שנמצאים בעוף אינם מסוכנים, זה כנראה לא מספק. וזה שרובנו מבשלים לרוב עופות (החיידקים מתים בערך ב-70 מעלות צלסיוס), זה ממש לא משנה.

* הפחדה : יש שימוש בקמח עצמות בתעשיית המזון, וזה המקור לסלמונלה, מציאות : סלמונלה היא חיידק מעיים. היא חיה במעיים של בני אדם וגם במעיים של תרנגולות. תרנגולות יכולות לקבל סלמונלה דרך קמח עצמות, אבל הן גם יכולות לקבל אותה דרך צואה של תרנגולות אחרות בסביבה, ואפילו מדשן אורגני אם לא טופל כראוי. לא ברור מדוע ה"תחקיר" בחר להטפל דווקא לקמח העצמות.

* הפחדה : אם עוף נמכר בחנות בשקל, זה אומר שאיכותו ירודה; מציאות : הא?

* הפחדה : אנטיביוטיקה בעוף; מציאות : סוגיה חשובה, סביבתית, אבל לא תזונתית. בכל מקרה – רוב סוגי האנטיביוטיקה מתפרקים בבישול. (מעל 45 מעלות היא מתחילה להתפרק)

* הפחדה : בעוף יש הרבה שומן; מציאות : איפה אתה חי? אם אוכלים עוף שלם, שלם לגמרי, אולי אתה צודק. מצד שני, אני לא חושב שמישהו אי פעם אכל בקר יחד עם העור, כלי הדם וכל שאר הרכיבים הנפוצים בנקניקיות. רוב הציבור, לא אוכל את העור בעוף שמהווה חלק נכבד ממנו. שנית, רובנו אוכלים עוף בנתחים מסוימים. אם מסירים את העור : חזה 3%, ירך/כרעיים 11%, כבד 5%, לבבות 8%, שוקיים 6%, קורקבנים 4%. רק תוריד את העור בבקשה. עאלק 23%.

* הפחדה : עדיף לאכול טחינה במקום עוף; מציאות : בטחינה יש כ-60% שומן, 10% שומן רווי. בשום חלק מהמוזכרים לעיל של העוף אין ערכים כאלו של שומן.

* הפחדה:

Image 2.png

מציאות : זה בכלל נחשב משפט תחבירי נכון בעברית? להגיע למה של B12?

* הפחדה : אם מזון לא מתקלקל, אז בטח משהו לא בסדר; מציאות : שמן, מכירים? סוכר, מכירים? פירות יבשים, מכירים? דבש, מכירים? אם אין לפטריות/בקטריות/חיידקים לחות מספקת או אם ריכוז חומרים מסויימים עולה מדי, אז הם לא מצליחים לגדול. וזו הסיבה שמזון נשמר באמצעות ייבוש למשך שנים רבות כל כך. זה לא הופך אותו ללא בריא בהכרח.

* הפחדה : בצ׳יפס תעשייתי יש חומר שמונע הקצפה בשמן; מציאות : אוקיי, ו? זה עושה אותו לא בריא? אולי הקצפה בשמן היא דווקא לא בריאה? אין שום פירוט בתוכנית.

* הפחדה : מצפים פירות בפלסטיק; מציאות : לא בדיוק. חלק מהפירות מצופים בפוליאתילן, אבל הוא לא פלסטיק, וזה לא אומר שהוא לא בטוח למאכל. אגב, ישנם גם חקלאים שמשתמשים בשעוות דבורים טבעית להגנה על פירות – כך שנוכל להנות מפירות לאורך כל השנה, ולא רק בעונה.

* הפחדה : יש קשר מובהק בין צבעי מאכל במזון ובין הפרעות קשב וריכוז, ויש ילדים שנוטלים ריטלין בגלל זה; מציאות : צבעי מאכל. יש עליהם debate בכל העולם. צבעי מאכל שלא מאושרים בארהב, מאושרים באירופה ובארץ. לחילופין, יש צבעי מאכל שלא מאושרים בארץ (זוכרים "זיפ"? טטרזין?) אבל כן מאושרים בארה"ב. בקיצור, לכל מדינה סט החוקים שלה. מעבר לכך, הצריכה "הבעייתית" של צבעי מאכל היא בסנריו הזוי מבחינה תזונתית. כן, אם הילד שלך אוכל חבילת fruity loops כל בוקר, אז הוא כנראה בבעיה. בואו נעזוב רגע את הסוכר, הקלוריות והשומן במוצר הזה, שכל אחד מהם בפני עצמו הוא נושא לתוכנית – דווקא בצבעי המאכל יש בעיה?

* לא קשור לאוכל. הפחדה : בישראל כחצי מליון ילדים שנוטלים ריטלין; מציאות : בדו"ח שמסתמכים עליו בכתבה, מצוין שמונפקים כחצי מיליון מרשמים בשנה. אם מרשם מונפק כל חודש, מדובר בכ-40,000 ילדים שנוטלים ריטלין. בדיוק כמו שכתוב בעמוד השני של הדו"ח. אולי דמגוגיה בכל זאת?

זהו. אם לא נמאס לכם, המלצה חמה לקרוא את הפוסט המלא. והמלצה עוד יותר חכמה – לא לפתוח פה כשמיקי חיימוביץ' ודומיה מנסים להאכיל אתכם לוקשים. (מקמח לבן! אבוי!)

האפוקליפסה פה

מכיוון שבכל מקום שתפתחו היום איזה עמוד אינטרנט או מוסף אוכל ובריאות, יתנו לכם את כל ה-basics, אז אפשר לחתוך לדברים המעניינים.

חנוכה. שמן. טיגון. האפוקליפסה.

86b0cde5b6c36d15314660219008b2b0.gif

אז כמה דברים שאתם יודעים או לא יודעים.

1. לסופגניה יש ערך קלורי, כמו כל דבר אחר, כתלות בגודל שלה. בכל כתבה שמצאתי ברשת, ראיתי שסופגניות הן בין 400-500 קלוריות, אבל כנראה שזה לא ממש מדויק.

2. אמנם מלפני 7 שנים, אבל בחכתי העליתי ניתוח ערכים תזונתיים בבדיקת מעבדה של 5 סופגניות במשקלים שונים של יצרנים שונים. כשלא מדובר בסופגניות מיני, אנחנו מדברים על כ 300-400 ל-100 גרם (!), ועד פי 2, אם הן קצת יותר גדולות ועם כל מיני ציפויים ומילויים מתוחכמים על בסיס דברים יותר מושחתים מסתם סוכר. עם זאת, סופגניה ממוצעת שתמצאו שוקלת בד"כ 55 גרם. במיוחד אם אתם קונים בקונדיטוריות שמנסות למקסם את הרווח על ידי הקטנת המוצר והשארת המחיר.

3. רק בשביל לסבר את האוזן, סופגניה פשוטה עם ריבה (נניח 300 קל') תעלה לכם (הגברים, ששוקלים 80 קילו) 3.75 ק"מ ריצה. ולכן (הנשים, ששוקלות 60 קילו), 5 ק"מ ריצה. אם אתן שוקלות 50, תעלו את זה ל-6 ק"מ. שווה?

4. סופגניה היא בעצם קמח, סוכר, שמרים, ו.. שמן. קצת לפה או קצת לשם מבחינת גיוון, אבל לא בדיוק מכיל אבות מזון חיוניים. הסופגניות האפויות בד"כ לא הרבה יותר טובות, שכן במקום טיגון, הן משופעות בחמאה/מרגרינה בשביל לשמור על המרקם הלא דחוס.

5. זה אגב, בניגוד ללביבות, שיש לא מעט אופציות אפיה ללביבות אפויות.

6. שבירת מיתוס לגבי סופגניות מיני – לא הפתרון הכי אידיאלי. נכון שסופגניות קטנות יותר הן עם פחות קלוריות, אבל דווקא מכיוון ששטח הפנים של הסופגניה הוא זה שסופג את קלוריות הטיגון, אז אפשר לחזור לכיתה ט' ולהיזכר שיחס הנפח לשטח הפנים הוא יחס ישר. או במילים אחרות : סופגניה אחת בקוטר 8 ס"מ מכילה אותו נפח כמו 8 (מיני) סופגניות בקוטר 4 ס"מ. אבל שטח הפנים של הסופגניה הגדולה קטן בחצי משטח הפנים של 8 המיני סופגניות. יותר שטח פנים – יותר שמן.

7. שבירת מיתוס #2 – רוב הקלוריות בסופגניה (רגילה, לא מיני), הן דווקא פחמימתיות, ולא מהשמן. בכולן כ-50% פחמימות, בין 10-20% שומן (כנראה כתלות במילוי), וכ-6% חלבון. ערכים תזונתיים על הפנים, אבל – שוב, דווקא הבפנוכו הוא האשם העיקרי בקלוריות. ועדיין, סופגניות קטנות יותר הן בעלות אחוז שומן גדול יותר, ויחס קלורי גדול יותר ל-100 גרם.

או במילים אחרות, הדבר היחיד שהוא נטול שומן בסופגניה, זה האמצע, וגם זה, רק כשאתם בארה"ב… חג שמח!

הבדלים בין-אישיים גדולים בתגובות למזון

עושים כמה דברים במכון וייצמן. בעיקר מנסים כנראה לעזור לאנושות, אבל מדי פעם גם מתפלק להם והם מתעסקים בדברים זניחים…. סתם. מה שפעם היתה נחלת העניין של סוכרתיים, בשנת 2015 מעניינת 80% מהעולם המערבי – סוכר, והתגובה שלנו לסוכר.

אז אתמול, פורסם מחקר במגזין די נחשב, המחקר הזה, שאתם מוזמנים לקרוא אותו. אבל בתרבות האמ-לק, ידוע שרצוי לתקצר כל מה שאפשר. מה שהוא אומר בשורה התחתונה – זה שלכל בן אדם יש תגובה שונה (ככל שזה נוגע לייצור אינסולין) כשהוא אוכל מאכל מסוים. אצל בן אדם אחד זו תהיה גלידה, אצל שני, אורז. מה שמעמיד בספק את כל ההנחיות של העולם המערבי ב-10 השנים האחרונות בכל מה שנוגע ל"אינדקס גליקמי", וההתייחסות אליו בתפריט היומי שלנו.

במחקר נמצא כי הנבדקים הגיבו באופן שונה משמעותית לארוחות פשוטות ומורכבות כאחד. למשל, אצל משתתפים רבים זינקו רמות הסוכר בדם לאחר צריכת מנה סטנדרטית של גלוקוז, אך אצל רבים אחרים זינקו רמות אלה דווקא לאחר אכילת לחם לבן ולא גלוקוז.  משתתפי המחקר (800) צוידו במכשירי ניטור קטנים שמדדו את רמות הסוכר בדמם באופן רציף. הם התבקשו לרשום את כל מה שאכלו וכן את מאפייני אורח החיים שלהם כגון זמני שינה והתעמלות. גישה זו איפשרה למדענים לעקוב אחרי תגובות אישיות למזונות שונים. בשלב השני של המחקר, פיתחו המדענים אלגוריתם חישובי אשר ניבא נכונה את התגובות האישיות של משתתפי המחקר למזונות שונים, ובין היתר, הראו כי אותו מזון השפיע באופן שונה על רמת הסוכר באותו האדם לאחר שינה או לאחר התעמלות. בשלב האחרון של המחקר, הרכיבו המדענים דיאטה על סמך האלגוריתם, מותאמת לכל אדם, והראו דיאטות שהורכבו בצורה "טובה" עזרו לנבדקים לשמור על רמות בריאות של סוכר בדם, ולעומת זאת, דיאטות ה"רעות" גרמו פעמים רבות לעלייה מהירה ומשמעותית ברמות אלה. יתר על כן, כתוצאה מדיאטה "טובה", נרשמו שינויים אחידים בהרכב חיידקי המעיים, דבר המצביע על כך שחיידקים אלה יכולים להיות מושפעים מדיאטה אישית, והם, בתורם, יכולים להשפיע על התגובה למזון מבחינת תגובת הגוף בשינוי רמת הסוכר בדם.

בשורה התחתונה, אומר פרופ' סגל: "התמקדנו בסוכר בדם מפני שרמות גבוהות שלו הן גורם סיכון לסוכרת, השמנת יתר והתסמונת המטבולית. ההבדלים העצומים שמצאנו בין העליות ברמות הסוכר אצל אנשים שונים שאכלו ארוחות זהות מראים כיצד המלצות תזונתיות אישיות ככל הנראה יעזרו לאנשים להישאר בריאים יותר מאשר המלצות תזונתיות אוניברסליות".

אגב, המחקר לא הסתיים, ואם בא לכם להשתתף בו:

 http://newsite.personalnutrition.org/WebSite/Home.aspx

כמה זה באמת שורף???

רוב מבצעי הקרדיו, עמוק עמוק בפנים, תמיד יתעניינו בזה. אולי חלק יהפכו את זה לשאלות פילוסופיות, ולוויכוחים נצחיים על איך וכמה, וחלק פשוט יחליקו את זה, אבל – את רובנו, זה מעניין. לדעת, בכלל.

אבל גם לדעת כמה השקענו, כמה הוצאנו, או במילים אחרות – כמה אפשר לטחון אחרי.

חלקנו יקשיבו לעצות, חלקנו יעשו חישוב מהיר של קילומטראז', חלקנו יאמינו למה שההליכון אומר, וחלקנו ישבו בבית עם אקסל על הגרמין/פולאר ויריצו אנליזות עם סיבוכיות של סדר 3. כי חס וחלילה נפספס קלוריה, ונוכל לשתות עוד כוס פפסי מקס.

כלל היד שלי לפחות, אומר שבריצה רגילה, שורפים לכל קילומטר, את משקל הגוף בקילוגרמים. למשל, אם מישהו שוקל 70, אז הוא ישרוף במהלך ריצה כ-70 קלוריות. פלוס מינוס. תנחומיי לאלו ששוקלות פחות. אבל כמובן, שיש רמות סיבוכיות גבוהות מכך. למשל, מישהו שרץ את אותו קילומטר בבוקר, ב-10 מעלות, ובצהריים ב-30 מעלות, סביר להניח יוציא אנרגיות שונות לגמרי. לכן, גם רמת המאמץ באותו ק"מ רלבנטיות – היתה רוח, מה הטמפ', בעליה או בירידה, ואפילו באיזו מהירות רצנו. כמה זה משנה? קטונתי. אבל את Amby Burfoot זה עניין יותר, והוא פרסם איזה מאמר שהסביר את זה קצת יותר טוב, ומתוכו אתן את ה-highlights הרלבנטיים.

הנחת היסוד של הרבה אנשים, היא שוב, שקילומטר הוא קילומטר. לא משנה אם רצים אותו או הולכים אותו. אתם אפילו תוכלו למצוא 1,000 לינקים בגוגל שיצדיקו את זה, או שיגידו שזה הבדל זניח במקרה הטוב. חלקנו אפילו למד פיזיקה, ויודע שאנרגיה שווה משקל על פני מרחק. וזהו. אפילו ניוטון אמר.

אבל אז יהיו מתחכמים, שהמשיכו לשאול שאלות אחרי שהם סיימו עם הספר הצהוב של יורם אשל. אלו עוד עלולים להגיד למשל, שבפעילות מתמשכת, אנחנו שורפים 5 קלוריות לכל ליטר חמצן שאנחנו צורכים, ושאנחנו צורכים הרבה יותר חמצן בריצה מאשר בהליכה. חוכמולוגים.

במחקר מדצמבר 2014, נבדקו 12 גברים ו-12 נשים להוצאה אנרגטית על הליכון, גם בריצה וגם בהליכה. והפלא ופלא, הנה התוצאה אחרי 1600 מטר:

גברים נשים
ריצה 124 105
הליכה 88 74

כלומר, 40% (!) יותר קלוריות נשרפו בממוצע בריצה מאשר בהליכה. ההפרש בין הגברים לנשים הוא כנראה, הבדלי המשקל.

מה ניוטון היה אומר על זה? לא יודע, בשביל זה צריך להמציא מכונת זמן. או לשער שבזמן הריצה מרכז הכובד של הגוף שלנו הרבה פחות יציב מאשר בהליכה, ולכן – מתבצעת עבודה נוספת. תשאלו את יורם אשל.

אז 40%! וואו. לפני שאתם הולכים להצטייד בשעון דופק חדש, עכשיו זה הזמן לומר שזה לא בדיוק מידע שימושי. סורי. בא לי לסבך את זה יותר. כי כשאנחנו מודדים שריפת קלוריות, צריך למעשה לחשב את נטו הוצאת הקלוריות (כמה שרפנו במאמץ עצמו), מתוך ברוטו הוצאת הקלוריות (שזה כולל את מה שהיינו שורפים גם אם היינו שרועים על הספה). ואנחנו לא מדברים הרבה על נטו הוצאה קלורית, כי… קיבינימאט, אנחנו שונאים לחסר. אבל אולי זה היה עוזר לכמה אנשים להבין למה הם לא יורדים במשקל.

אבל במחקר המדובר, כן בדקו את זה. והם השוו ריצה של 10 קמ"ש להליכה של 5 קמ"ש. ועכשיו זה נראה קצת אחרת.

גברים נשים
ריצה 105 91
הליכה 52 43

כלומר, ריצה שורפת בערך פי 2 קלוריות מאשר הליכה, נטו. ואם עושים את אותה פעילות על פני יחידת זמן, אז בשעה ריצה, שורפים למעשה פי 4 קלוריות (נטו) מאשר שעה הליכה.

ואיפה נקודת השוויון?? הרי, מתישהו, מן הסתם, יש ריצה מספיק איטית או הליכה מספיק מהירה, ששריפת הקלוריות שם תהיה פחות או יותר שווה. ובכן, זה אולי אינדיבידואלי, אבל הנקודה הזו מתרחשת בערך סביב ה-8 קמ"ש. שם בערך משקיעים אותה אנרגיה בלרוץ וללכת. לא יפתיע אתכם אם תנסו ללכת במהירות גבוהה יותר, וכנראה יהיה לכם קשה יותר ללכת במהירות הזו מאשר לרוץ במהירות הזו. מצד שני, אולי תופתעו בהתחלה, אבל גם אם תנסו לרוץ במהירות נמוכה יותר, כנראה תתאמצו יותר מאשר אם תלכו במהירות הזו. (תנסו לחשוב על לרוץ בקצב 4 קמ"ש…)

אז מה השורה התחתונה??? שקודם כל, אם תלכו בקצב גבוה מ-8 קמ"ש, עדיף לכם ללכת מאשר לרוץ. כלומר, אם בכלל תוכלו ללכת בקצב 12 קמ"ש, למשל. אבל אם לא – לכו רגיל, תתלו על המקרר, ותשרפו לשלום. יש להכפיל את הטבלה הבאה במשקל הגוף בשביל לחשב כמה קלוריות נשרפות בכל קילומטר פעילות:

ברוטו נטו
ריצה 1.04 0.875
הליכה 0.73 0.41

עאלק בריא

זה יהיה קצת ארוך. אתחיל במייל ישן שקיבלתי, ואני לא זוכר מי כתב:

כל יום צריך לשתות 2 ליטר מים.
כן.
ולהשתין אותם.
זה לוקח פי שניים מהזמן שלקח לשתות אותם.

כל יום צריך לשתות אקטימל כדי שיהיה לך "L. Cassei Defensis "

שאף אחד לא יודע מה זה אבל כנראה שאם אין לך מיליון וחצי ליום, אתה לא רואה ממוקד.

כל יום לקחת אספירין כדי למנוע התקף לב
וגם כוס יין אדום – לאותה מטרה.
וכוס יין לבן – בשביל מערכת העצבים
וכוס בירה – לא זוכר בשביל מה
אם תשתה הכל ביחד
אולי תחטוף שבץ
אבל לפחות לא תרגיש כלום

צריך לאכול כל יום הרבה סיבים
ממש הרבה סיבים
בסוף תחרבן איזה בגד נחמד

צריך לאכול בין 4 ל – 6 ארוחות ביום, קלילות.
לא לשכוח ללעוס 100 פעם כל ביס.
נעשה עכשיו חישוב קצר, רק על אוכל הלכו כבר 5 שעות יומיות.

אחרי כל ארוחה צריך לצחצח שיניים

זאת אומרת: אקטימל – שיניים, תפוח – שיניים, בננה – שיניים.
וכך כל עוד יש לך שיניים.
צריך גם חוט דנטאלי, מסז' לחניכיים ומי פה.

עדיף להכניס את הפטיפון לחדר האמבטיה.
כי בין המים שאתה שותה, הסיבים שאתה אוכל והשיניים , תבלה שם הרבה שעות.

צריך לישון 8 שעות ולעבוד עוד 8.
תוסיף את 5 השעות של האוכל – הגעת כבר ל – 21.
נשארו לך 3.

לפי הסטטיסטיקה, אנו רואים 3 שעות טלויזיה ביום.

זהו.
נגמר היום.

אבל צריך ללכת לפחות חצי שעה (יש לי ניסיון: אחרי 15 דקות, תתחיל לחזור. אם לא, ייקח לך שעה…)

וצריך לטפח את הקשרים.
חברות זה כמו עציץ: צריך להשקות לעיתים קרובות.
גם כשאתה יוצא לחופשה.

צריך להיות בעניינים.
כך שכדאי לקרוא עתונים.
לפחות שניים.
כדי להשוות גירסאות.

מין.
חייבים.

כל יום.
אבל בלי להיכנס לשיגרה.
חייבים לחדש, להפתיע.
וזה לוקח זמן.

ועוד לא דיברנו על מין אוראלי.
אני מזכיר: צריך לצחצח שיניים אחרי ששמים משהו בפה.

צריך למצוא זמן לטאטא, לכבס, לעשות כלים.
ואם יש לך כלב
או חיות אחרות
או אפילו ילדים….

טוב, לפי החישובים שלי, הגענו ללפחות 29 שעות ביממה.

הדרך היחידה להצליח – לעשות כמה דברים בו זמנית.

לדוגמה:
תתקלח במים קרים, עם פה פתוח.
כך תשתה מים, תעשה פיפי, תצחצח שיניים וגם מין אוראלי.
בי נתי ים בן הזוג שלך יכול לראות חדשות בטלויזיה, לספר לך מה קורה
ואולי לטאטא את השטיח.

אבל נשארה לך יד פנויה!
תתקשר לחברים.
ולהוריך.
ותשתה כוס יין (תצטרך אחרי השיחה עם ההורים)

את האקטיביה עם התפוח תיתן לבן הזוג בזמן
שאתה אוכל בננה עם אקטימל.
מחר תתחלפו.

וטוב שגדלנו.
אם לא היינו צריכים גם "גמדים עם תוספת סידן" כל יום.

נשארו לך כמה דקות פנויות?
אז תשלח את המייל לחבר בזמן שאתה נהנה מהברנפלקס שעושה לך כל כך טוב.

ועכשיו, תסלחו לי, אני הולך.
בין האקטיביה, האשכולית, הבירה והסיבים

אני חייב לרוץ לשירותים!
אני לוקח גם את מברשת השיניים

אם כבר, אז כבר.

ועכשיו אפשר לגשת לעניין. כל כך הרבה אומרים לנו שצריך לעשות ולא צריך לעשות. במיוחד בתזונה. אם הייתי סוכם את הסגולות של כל האוכל ע"פ מיילים שקיבלתי, הייתי צריך לאכול בערך 10,000 קלוריות ביום רק בשביל לשמור על הבריאות. כי בננה זה בריא, וביצים, וכורכום, ובשר, ושמן כזה, ושמן אחר, ועגבניה, ותפוח, וסגולות הגזר, ונפלאות האפרסמון, וחשיבות הלימון, והסידן שבחלב, והחלבון שבסויה, והאומגה בדגים. You get my point.

אבל על הדרך, אני לא אגיד "אמונות טפלות", אבל הנה רשימה של לא מעט דברים שאולי נראים בריאים, אבל הם ממש לא:

  1. מים בטעמים – בשורה התחתונה, 2 כפיות סוכר בכל כוס, ולא בטוח שיש יעילות לכל הויטמינים שדוחפים בתוכו.

  • חטיפי אנרגיה – זה אחלה שם מותג לפצצה קלורית, או דרך אחרת להגיד שפשוט דחסו כמה שיותר קלוריות ליחידת נפח, שיהיה לכם קל לאכול את זה באמצע הפעילות הגופנית. אבל אם אתם לא עושים כזו, אז עדיף שתאכלו משהו אחר.
  • ויטמינים – לא שהם בפני עצמם בעייתיים, אלא כמות המחקרים שמראים שספיגה של ויטמינים מסוימים נצרכים כתוסף ולא באופן ישיר עם האוכל מוטלת ממש, אבל ממש בספק. לעומת ויטמינים אחרים, שדווקא כן נספגים, אבל אם נצרכים בכמות מופרזת, עלולים ליצור נזק. (כמו למשל C או E)
  • בירה לייט – לא יודע אם היא עדיין קיימת בארץ, לפחות היה נסיון כזה של גולדסטאר בכיכובו האגדי של משה דץ. בבירה לייט יש 100 קלוריות לבקבוק במקום 133 קלוריות. חסכתם 33 קלוריות ואיבדתם את כל הטעם בבירה, כי כל הקלוריות הן תוצר ישיר של האלכוהול בבקבוק, ולא של שאר המרכיבים שנותנים טעם לבירה. אלא אם אתם מתכוונים לשתות שישיה כזו, זה באמת שווה את זה?

  • דל-שומן : כן, מי היה מאמין שאני אכתוב את זה… שאני אגיד משהו על מוצרים דלי שומן??? אז כן, אם הם מהונדסים. למשל, חלק מהרטבים מופחתי השומן הם פשוט תוצר של החלפת השומן במרכיבים מלאי קלוריות אחרים, אבל מהונדסים באופן כלשהו. זה לא בהכרח יותר בריא.
  • יוגורט בטעמים – יוגורט זה יוגורט. הוספת הטעם, או אפילו המתיקות המעודנת, מוציאה ממנו 50% מהטבעיות, ומוסיפה לרוב קלוריות מיותרות. ביוגורט ממותק יש לרוב פחות חלבון, פחות סידן, והסוכר הנוסף מוריד את רמת השובע.
  • פחמימות כהות : זה שכתוב על משהו "בריאות", לא אומר שזה נכון. לחמנית בריאות, פיתה מלאה, מאפין בריאות, מאפה קמח מלא… המבחן הסופי של כל הדברים האלו מופיע בערכים התזונתיים שלו, שלרוב תתקשו למצוא. בחלק מהפעמים, מוסיפים מעט קמח מלא, כדי שפשוט יהיה מותר לכתוב "עם קמח מלא", או "מקמח מלא". השאלה כמה. והשאלה כמה סיבים תזונתיים. לרוב קל להסתכל על המרכיב הראשון ברשימת המרכיבים בשביל להבין מה יש שם באמת.
  • גרנולה – אלוהים יודע איך זה קיבלת מיתוג בריא. מילא שיבולת השועל שמהווה בסיס. אבל בשביל להפוך את זה למשהו עם טעם, אפשר להוסיף מגוון של דברים, ולהרוס את היתרונות של שיבולת השועל. לפתע, 7% שומן,17% חלבון ו-11% סיבים תזונתיים, הופכים בקלות ל-20% שומן, 7% חלבון ו-5% סיבים תזונתיים. תבדקו טוב טוב את הערכים התזונתיים, בשביל להבין כמה שמן (לרוב שמן דקלים זול) וסוכר דחפו לכם בתוכו…

snip_20151008115022

  • מיצים או שייקים. הכל טוב ויפה כשסוחטים לכם מול הפנים, אבל כשלא… אתם לא ממש יודעים אם מיץ התפוזים שלכם בבית הקפה הוא 100% תפוז, או 50% תפוז ו-50% סוכר. כשמכינים לכם שייק, בין אם זה באיזה דוכן בפסטיבל, או על החוף בתאילנד, קל מאוד לפספס את הכף של מי הסוכר שמוסיפים לכם בשביל למסך את זה שלא שמו מספיק פירות. בקלות עוד 60-120 קלוריות, רק מתוספת סוכר.
  • סלטים קנויים – כן כן, אפילו אלו שמוכרים לכם בבתי קפה. הכל טוב ויפה, עד שמגיע הרוטב. זה יכול להיות במקרה הטוב 30 גרם, אבל כתלות בגודל הסלט, וכמות הרוטב, זה בקלות גם יכול להגיע ל-300, במיוחד ברטבים על בסיס שמן (ויניגרט, על אף השם המטעה, הוא ברובו שמן) או מיונז. קרוטונים לא מוסיפים, ובטח ובטח שלא אגוזים או שאר פירות יבשים. במיוחד הפירות היבשים שנראים בריאים, אבל למעשה 75% מהם זה סוכר. (כן חמוציות, אני מסתכל עליכן!)

וזהו, בערך. ככה נראים החיים כשמסתכלים על המאחורה של האריזה במקום הקדימה…

לא תאמינו בגלל איזה שטויות אנחנו זוללים יותר

ראיון עם פרופ' בריאן וונסינק, שקראתי היום ב"הארץ".

את הכתבה המלאה אפשר למצוא כאן, אבל כמה פסקאות מהכתבה המלאה אני מצרף להלן… מעניין.

 

ב–2012 ניצבה גוגל בפני בעיה ייחודית לחברות היי־טק עשירות: העובדים שלה אכלו יותר מדי חטיפים. בגוגל האוכל ניתן בחינם ובכמויות גדולות לא רק בחדר האוכל, אלא גם בקערות חטיפים המוצבות במטבחים בכל קומה. בחברה נוהגים להזהיר עובדים חדשים מפני עלייה במשקל. ידועות לשמצה במיוחד סוכריות ה–M&M הזמינות בכל עת. בהנהלה החלו לדאוג לבריאותם של העובדים ולקו המותניים שלהם.

בגוגל, כמו בגוגל, הוקצה לסוגיה צוות חוקרים שאסף מידע אנליטי על הרגלי הנשנוש של העובדים ולבסוף ערך ניסוי: במקום להוציא את הסוכריות והחטיפים מהמטבחים, שמו אותם בצנצנות סגורות מזכוכית אטומה בחלקו האחורי של המטבח. בקדמת המטבח, בקערות פתוחות, הונחו בננות, תפוחים, פיסטוקים ותאנים מיובשות. התוצאה — במשרד הניו יורקי של החברה, שבו 2,000 עובדים, אכלו במשך שבעת השבועות של הניסוי 3.1 מיליון קלוריות פחות. חיסכון של 1,550 קלוריות לעובד, מספר הקלוריות בתשע חבילות קטנות של M&M.

"ניסוי ה–M&M", כפי שכונה בעיתונות, הוא רק דוגמה אחת לדינמיקה שבגללה אתם (ואני) לא מצליחים להתמיד בדיאטה. אנחנו חושבים שאנחנו מחליטים מה וכמה לאכול, אבל פעמים רבות הסביבה, ההקשר, הצנצנת או גודל הצלחת הם שמחליטים עבורנו.

פרופ' בריאן וונסינק, פרופסור לשיווק ומנהל המעבדה לחקר אוכל באוניברסיטת קורנל, הקדיש את הקריירה שלו לחקר האכילה הלא מכוונת שלנו. בראיון ל"הארץ" הוא מסביר ששיקולים רציונליים, ידע תזונתי ואפילו תחושת הרעב משחקים תפקיד קטן בלבד בהחלטה אם לקחת או לא לקחת עוד פרוסה מהעוגה.

"רובנו לא אוכלים יותר מדי מפני שאנחנו רעבים", כותב וונסינק בספרו "Mindless Eating" ("אכילה לא מכוונת"), "אנחנו אוכלים יותר מדי בגלל משפחה וחברים, אריזות וצלחות, שמות ומספרים, תוויות ותאורה, צבעים ונרות, צורות וריחות, הסחות דעת ומרחקים, ארונות וצנצנות". לטענת וונסינק, האדם הממוצע מחליט כ–250 החלטות הקשורות באוכל בכל יום, והוא אינו מסוגל להסביר או לתרץ 200 מהן.

לגמור מהצלחת

ב–1994 ניסה וונסינק, אז פרופסור לשיווק באוניברסיטת וורטון בפילדלפיה, לבדוק איזה גודל של אריזה יגרום לאנשים לזרוק פחות אוכל. תכלית המחקר היתה בכלל סביבתית — לבדוק איך אפשר לייצר פחות זבל. אבל וונסינק גילה שוב ושוב אותה תוצאה: ככל שנתנו לאנשים אריזות גדולות יותר של אוכל, כך הם אכלו יותר — ונהנו יותר. וונסינק החל לבדוק איך גודל האריזה משפיע על הכמות שאנחנו אוכלים.

במחקר מפורסם מ–2006 הוא נתן לאנשים לאכול מרק. מחצית מהנסיינים קיבלה קערת מרק רגילה, ואילו מחציתם השנייה קיבלה קערה שחוברה לצינור מתחת לשולחן, שהמשיך למלא אותה כל הזמן. הנסיינים שאכלו מקערה שהתמלאה שוב ושוב צרכו 73% יותר מרק מהנסיינים עם הקערה הרגילה. אף על פי שאכלו כמות כמעט כפולה של מרק, כששאלו אותם איך הם מרגישים הנסיינים שאכלו מקערה מתמלאת לא דיווחו שהם שבעים במיוחד. כשנשאלו כמה קלוריות צרכו, לדעתם, הם נקבו במספר נמוך ב–140 קלוריות מהמספר האמיתי. לעומתם, אלו שאכלו קערת מרק אחת בלבד החטיאו את ספירת הקלוריות שלהם ב–32.3 בלבד. במילים אחרות, כולנו רגילים "לגמור מהצלחת", אבל לא באמת יודעים כמה אכלנו. מנות גדולות גורמות לנו לא לדייק בהערכה הפנימית של הקלוריות שנצרכו.

איך גרמת לאנשים לא לשים לב שהצלחת שלהם מחוברת לצינור ומתמלאת כל הזמן?

"כשאנשים אכלו לבד, הם באמת הבינו שמשהו לא בסדר. אז התחלנו להושיב אותם בקבוצות של ארבעה ויזמנו שיחה — בואו נדבר על הדבר הכי כיפי שעשינו בסוף השבוע שעבר, או משהו כזה. ברגע שהם התחילו לדבר, אף אחד מהם לא שם לב יותר. זה מה שאנחנו עושים רוב הזמן — אנחנו לא סתם אוכלים. אנחנו מדברים, קוראים או רואים טלוויזיה, ואז אנחנו אוכלים יותר". מתוך 62 נסיינים, רק שניים הבחינו בצינורות.

למה בעצם קל כל כך להסיח את דעתנו ממה שאנחנו אוכלים? איך המנגנון הזה משרת אותנו?

"המחיר המנטלי שדורשת מחשבה מתמדת על אוכל גבוה מדי, ורובנו מעדיפים לדבר או לצפות בטלוויזיה במקום זאת. לכולנו יש חברים ששמים לב מה הם אוכלים וסופרים קלוריות כל הזמן. זה לא כיף ולא מעניין, וגם גורם לנו לרגשות אשם".

לדברי וונסינק, רובנו נמצאים באחד משלושה מצבים ביחס לאוכל: מתים מרעב, מלאים לגמרי או יכולים לאכול עוד משהו. רוב הזמן אנחנו נמצאים במצב השלישי. כלומר אם יונח לפנינו אוכל — נאכל אותו. וכשאנחנו אוכלים, מתברר, אין לנו דרך לדעת כמה אכלנו.

לחוסר היכולת שלנו לשפוט כמה אנחנו אוכלים קורא וונסינק "Mindless margin", ביטוי שאפשר לתרגם כ"טווח האכילה הלא מודעת". חוק הטווח גורס, כי אנחנו יכולים לאכול 20% יותר או פחות ביום בלי לשים לב. התוצאות כבדות משקל: אדם שמעלה את צריכת הקלוריות שלו ב–100 קלוריות ביום בלבד יוסיף למשקלו כחמישה ק"ג בתוך שנה.

"זו הסיבה שדיאטות הרעבה לא עובדות", אומר וונסינק. "אם תקצצי את כמות האוכל שאת צורכת ב–50%, הגוף כבר ירגיש זאת. החדשות הטובות הן שאפשר לרזות על ידי קיצוץ של עד 20% מהקלוריות היומיות ולא נרגיש בחסרונן".

לדברי וונסינק, כולנו חושבים שאנחנו "חכמים יותר מקערה", אבל אנחנו בכל זאת נותנים לה להכתיב לנו את כמות האוכל. זה נכון אפילו כשהאוכל לא טעים לנו: ב–2011 הזמין וונסינק נסיינים לאולם קולנוע, לצפות ב–15 דקות של קדימונים לסרטים, ונתן להם דליי פופקורן. חלק מהאנשים קיבלו דליים גדולים וחלק בינוניים. הנסיינים לא ידעו שחלק מהפופקורן היה טרי וחלקו בן חמישה ימים. המרקם והטעם של הפופקורן הוותיק היו כשל קלקר.

לאחר ההקרנה הנסיינים שקיבלו את הפופקורן הישן אמרו שהוא היה "מעופש" ו"נורא" — ובכל זאת, אלו שקיבלו דליים גדולים של פופקורן ישן אכלו 34% יותר מאלה שקיבלו דליים בינוניים של אותו פופקורן. במקרים שבהם הפופקורן היה טרי, בעלי הדליים הגדולים אכלו 45% יותר מאלה שקיבלו דליים בינוניים. לדברי וונסינק, גודל הכלי משפיע על כמות האוכל הנצרך לא רק משום שאנחנו רגילים "לנקות" את הצלחת, אלא גם משום שצלחות גדולות משפיעות על מה שהמוח שלנו תופס ככמות "נורמלית". ההשפעה הזאת מתבססת על יכולתנו המדהימה לרמות את עצמנו: כשנשאלו אם לדעתם הם אכלו יותר בגלל גודל הדלי, 77% מאלו שקיבלו דליים גדולים אמרו שהיו אוכלים אותה כמות עם דלי קטן יותר.

"למה אנחנו אוכלים יותר מדי אפילו כשמדובר באוכל שאנחנו לא אוהבים במיוחד?" שואל וונסינק בספרו. מכיוון ש"זה פשוט לא בטבע שלנו לעצור אחרי כל ביס ולחשוב אם אנחנו מלאים. בעודנו אוכלים, אנחנו מחפשים באופן בלתי מודע רמזים וסימנים לכך שאכלנו מספיק. אם לא נשאר כלום על השולחן, זה סימן שהגיע הזמן להפסיק… אבל בעיני רבים מאיתנו, אם נשארו כמה פתיתי קורנפלקס ספוגי חלב בתחתית הקערה, זה אומר שיש לנו עדיין עבודה לעשות".

גם אנשים שאמורים להיות מודעים למנגנונים שמכוונים את האכילה שלהם ולסיכונים שבאכילה בחברת וונסינק נופלים בפח. ב–2003 אירח וונסינק במעבדתו 85 מומחי תזונה באירוע שבו הוגשה גלידה. לאורחים הוגשו באופן שרירותי צלחות קטנות או גדולות וכפות גלידה קטנות או גדולות. לאחר שלקחו גלידה האורחים התבקשו למלא סקר. בזמן שהם היו עסוקים בשאלונים, החוקרים שקלו את מנות הגלידה שנלקחו. הממצאים: מומחי התזונה שקיבלו קערות גדולות יותר לקחו לעצמם 31% יותר גלידה, ואלו שקיבלו את הכפות הגדולות לקחו 14.5% יותר גלידה. "אנשים מחשבים כמה כפות גלידה הם לקחו", אומר וונסינק, "ולא משנה עד כמה הכפות עצמן היו עצומות".

שלם יותר, אכול פחות

אפשר לנצל את הנטייה לאכול מה ששמים לפנינו גם בכיוון ההפוך. ב–1996 וונסינק נתן לאנשים סוכריות באחת משתי חבילות: חבילה גדולה, שהכילה 440 קלוריות, או ארבע חבילות של 110 קלוריות כל אחת. 70% מהאנשים אכלו פחות מהחבילות הקטנות, אבל הממצא המדהים ביותר היה שכשליש מהנסיינים אמרו שהם ישלמו 20% יותר על אריזה שתגרום להם לאכול פחות.

וונסינק זיהה הזדמנות: הוא הכין מצגת וקבע פגישות במשרדים של נביסקו, מארס, קלוגס וקראפט — כמה מתאגידי האוכל הגדולים בעולם. "יש לי דרך לעזור לכם להרוויח הרבה כסף", אמר להם והציע להקטין את האריזות של החטיפים שהם מייצרים ולמכור אותן ביותר כסף. אבל המנהלים שעמדו מולו לא האמינו שאנשים באמת יסכימו לשלם יותר על פחות. כמה שנים מאוחר יותר החליטו בקראפט לנסות והוציאו לשוק את "אריזות 100 הקלוריות", שבהן נארזו כמה עוגיות אוריאו, מינוס הקרם, בחבילה קטנה. אריזת 100 הקלוריות הפכה ללהיט ענק וחברות אחרות מיהרו לחקות אותה: ב–2007 דיווח "ניו יורק טיימס", כי המכירות של אריזות 100 קלוריות של קרקרים, צ'יפס, עוגיות וממתקים עברו את רף 200 מיליון הדולר בשנה.

לדברי וונסינק, חבילות 100 קלוריות עובדות טוב יותר על אנשים עם עודף משקל, כיוון שהם נוטים להגיב בעוצמה רבה יותר לרמזים סביבתיים שנוגעים לאוכל. עם זאת, אצל שליש מהאנשים לאריזות הקטנות לא היתה כל השפעה על כמות האוכל שצרכו, או שהן גרמו להם לאכול יותר.

לא רק גודל האריזה או הצלחת משפיע על ההחלטה מה לאכול וכמה. גם משתנים שרירותיים, לכאורה, כמו צבע, מקום ישיבה ומרחק משפיעים על האכילה. ככל שיש יותר גוונים של אוכל על הצלחת, למשל, נאכל יותר. לעומת זאת, גם כשמוגש אורז לבן על צלחות לבנות נאכל יותר, כי לא נבחין בדיוק כמה אנחנו אוכלים. ככל שיש על השולחן מגוון גדול יותר של אוכל — נאכל יותר.

וונסינק וצוותו מיפו 27 מסעדות ברחבי ארצות הברית: הם בדקו את המרחק של כל שולחן מהחלון או מהדלת, עד כמה האזור שהוא מצוי בו מבודד, מה קרבתו למקלט טלוויזיה וכמה אור יש בו. ואז, במשך שלושה חודשים, הם אספו קבלות המפרטות את תוכן ההזמנות במקומות השונים במסעדה. המסקנות: ישיבה בתא פרטי מגדילה ב–73% את הסיכוי להזמין קינוח, כנראה בגלל אשליית הפרטיות. לעומת זאת, סועדים שישבו ליד החלון הזמינו יותר סלטים, כנראה מפני שהנוף עורר אצלם אסוציאציות של רעננות.

בגרסה שלו למחקר ה–M&M של גוגל, וונסינק הודיע למזכירות במשרד כלשהו שהן זכו בפרס על עבודתן המצוינת: החוקרים הניחו קערות על שולחנן של המזכירות ובמשך חודש מילאו אותן בשוקולד "נשיקות" של הרשי. בממוצע משתתפת בניסוי אכלה תשע נשיקות ביום, כלומר 225 קלוריות. אבל אם הזיזו את הקערות למרחק שני מטרים בלבד, מספר הקלוריות היומיות ירד ב–125. החוקרים שאלו את המזכירות אם שני מטרים היו מרחק גדול מדי לטעמן. "לא", הן השיבו, "אבל הצורך לקום וללכת גרם לי לחשוב, האם אני באמת צריכה את זה?"

לכן יש חשיבות קריטית למה שמונח על השיש במטבח. וונסינק גילה שאנשים ששמים פירות על השיש שלהם שוקלים בממוצע כ–3.6 ק"ג פחות משכניהם. נשים שעל השיש שלהן נחה חבילת קורנפלקס שקלו כ–9.5 ק"ג יותר משכניהן ואלו ששמו חבילות צ'יפס או עוגיות על השיש שקלו 4.5 ק"ג יותר. מטבח מבולגן גורם ליושביו לאכול 44% יותר ממטבח מסודר. אבל אם נשאיר סביבנו ראיות לאוכל שאכלנו, למשל כלים מלוכלכים, רוב הסיכויים שנאכל פחות.

חלק מההשפעות קשורות לרוח הזמן: וונסינק וצוותו בדקו את אחד מספרי המתכונים האהובים ביותר על האמריקאים, "Joy of Cooking", בשתי מהדורות, מ–1937 ומ–2006. הם גילו שב–70 השנים שחלפו בין שתי המהדורות, מספר הקלוריות גדל בכ-44% לכל מתכון. המתכון לפאי תפוחים מכיל כיום 355 קלוריות, לעומת 271 קלוריות במהדורה הישנה; גולאש מכיל 378 קלוריות לעומת 267; וצ'ילי מכיל 514 קלוריות לעומת 341 בגרסה הקדומה. הסיבה העיקרית היא שהמנות גדלו. כמו כן המתכונים החדשים מכילים מרכיבים עתירי אנרגיה, כמו אגוזים, שהיו נדירים ויקרים יותר פעם.

מהמחקרים שלך עולה שכמעט אף אחת מההחלטות שלנו בנוגע לאוכל אינה רציונלית.

"לדעתי, גם כשאנחנו חושבים שאנחנו מחליטים באופן רציונלי, אנחנו מושפעים מגורמים כמו אופן הצגת האוכל. יש החלטות באמת רציונליות — למשל, בארוחה הזאת אני לא אוכל בשר — אבל הן מעטות".

ובכל זאת, לא נולדנו שווים זה לזה, כפי שיודע כל מי שנאבק במשקלו וצפה בכאב ברזים שסביבו אוכלים כאוות נפשם. ב–2008 צפו וונסינק וצוותו בהתנהגות של 213 אנשים שאכלו במזנונים סיניים בסגנון "אכול ככל יכולתך" — שדה מוקשים ידוע למי שמנסה לרזות. כשליש מהסועדים במזנונים היו בעלי משקל עודף, שליש במשקל ממוצע ושליש היו רזים.

השמנים ניגשו למזנון, לקחו צלחת והתחילו להעמיס אוכל. לעומתם, הרזים ובעלי המשקל הממוצע עשו סיבוב מסביב למזנון, בחנו את כל האוכל המוצע — ואז התחילו לקחת רק את המאכלים שהם אוהבים. הרזים גם בחרו לעצמם צלחות קטנות יותר. לאחר שלקחו לעצמם אוכל, השמנים התיישבו ליד המזנון עם הפנים אליו, והמראה של אנשים שחוזרים לקחת עוד ועוד אוכל קיבע במוחם את התפיסה שזאת ההתנהגות הנורמלית. הרזים, לעומתם, התיישבו כחמישה מטרים רחוק יותר מהמזנון ועם הגב אליו. כמו כן הרזים נטו להתיישב בתא, במקום לצד שולחן, מה שהפך את הקימה לצורך לקיחת מנה נוספת למאתגרת יותר. הרזים הניחו מפית על ברכיהם והשתמשו במקלות אכילה במקום במזלג, עניין שבמילא הקשה על אכילת כמויות גדולות.

לאחר פרסום המחקר התקשר אל וונסינק בעל רשת מזנונים סיניים וביקש ייעוץ על האופן שבו יוכל ליישם את המחקר במסעדות שלו. המסעדן לא הונע על ידי דאגה לבריאות סועדיו, אלא מחישוב פשוט של רווחיות: ככל שהלקוחות יאכלו פחות, הוא ירוויח יותר.

בעצת וונסינק הוא הקטין את גודל הצלחות ומיקם אותן מאחורי הבופה, כך שאורחיו ייאלצו להקיף את כולו לפני שייקחו אוכל. הוא הורה למלצרים להושיב את הסועדים רחוק יותר מהמזנון, הניח מקלות אכילה ליד כל צלחת (מזלג הוגש רק לפי דרישה) ומיקם צמחים ומסכים מתקפלים בין הסועדים ובין הבופה, כדי להסתיר את האוכל. לאחר כמה חודשים הוא דיווח שהאמצעים היו יעילים והפחיתו את כמות המזון שאכלו הלקוחות, אך לא סיפק נתונים מדויקים.

יש גם הבדלים גנטיים המשפיעים על האופן שבו אנחנו מגיבים לאוכל?

"אחוז מסוים מן ההבדלים מוסבר על ידי הטבע, בוודאי. אבל קשה לנתק הבדלים גנטיים מהשפעות סביבתיות. למשל, במחקר מ–2001, לא שלי, לקחו אמהות בשליש השלישי של ההריון ונתנו להן בכל יום מים או מיץ גזר. שישה חודשים לאחר שהתינוקות נולדו נתנו להם דייסה בטעם גזר, והתינוקות שאמותיהם שתו מיץ גזר בהריון אכלו הרבה יותר מהדייסה. מכאן שהטעם מושפע אפילו מהסביבה העוברית שלנו".

מה לגבי הבדלים תרבותיים?

"בעיקרון, אנשים מגיבים באותן דרכים. ההבדל הוא בסביבה ובהרגלים. ההבדל הגדול ביותר בין עמים הוא במידת התכנון של הארוחות. לדוגמה, הולנדים אוכלים אותה ארוחת בוקר בכל יום, מה שאומר שהם פחות קשובים לרמזים סביבתיים מאמריקאי, שבכל בוקר צריך להחליט מה הוא אוכל: קורנפלקס, בייגל, פיצה שנשארה מאתמול בלילה, או שהוא בכלל מדלג על ארוחת הבוקר. אני מכיר כמה אנשים שאוכלים רק דייסת קוואקר לארוחת בוקר כל יום והם רזים, בין השאר כי שליש מהארוחות היומיות שלהם מתוכנן ולא צריך לחשוב עליו בכלל".

איך משפיעים גורמים כמו עייפות?

"עייפות בהחלט משפיעה לרעה על השיפוט שלנו, בין השאר כי היא מובילה אותנו לסגנון חשיבה של פרס ותגמול: מגיע לי כי אני עייף, כי אני עובד קשה, כי יש לי דדליין. אני קם מוקדם בבוקר ואני עייף רוב הזמן. כשהבנות שלי מכינות קפקייקס, לדוגמה, אני רוצה לקחת אחת כפרס, אבל אני מבטיח לעצמי פרס אחר. למשל, אני לא אוכל קפקייק עכשיו, אבל אלך לסרט מחר בערב. או שאשתה כוס יין מאוחר יותר".

לא 10, לא קונה

נתקלתי היום בבוקר בכתבה הזו – "10 מאכלים שישאירו אתכם רעבים". נקרא, למה לא?..

אבל עוד לפני שנכנסתי, תיאמתי ציפיות. עשרת המאכלים, שלושת הדברים שאתם צריכים, חמש טעויות שאתם עושים, עשרים הטיפים הכי טובים. תמיד המספרים ה*#%*%** האלו. אם זה לא מספר "יפה", אז זה לא נכון? כמות הדברים הלא מעניינים שדוחפים בכתבות האלו, שקולה לכמות העטיפות ששמים על כל מוצר אלקטרוני. חסר תועלת, אבל נותן נפח ונראה יפה. הערות באדום הן דלות-שומן.

1. ממתיקים מלאכותיים

אמנם הם גורמים לטעם להיות מתוק, אבל ממתיקים מטעים את הגוף שמחכה לפרץ אנרגיה שאמור לנבוע מסוכר, וכך נוצר הרעב. האמת, שכנראה נכון.

2. דגנים מסוכרים לילדים

העיקרון פה זהה לסעיף הקודם. מדובר בעלייה מטורפת ברמת הסוכר, אבל כך גם הירידה. ומה קורה כשרמת הסוכר בדם יורדת? אתם רעבים. רגע, לא הבנתי. לפני שניה אמרתם שנותנים לגוף הרגשה של הולך להגיע סוכר, ואז מדכאים אותו בלי שנותנים סוכר, וזה יוצר רעב. אבל במקרה הזה, כן נותנים סוכר. אז איך זה "זהה לסעיף הקודם"?

3. מיץ פירות וירקות

רובנו מאמינים שהמיץ הוא בריא עבורנו. אבל במהלך הכנת המיץ, מוציאים ממנו את הסיבים התזונתיים שבפירות והירקות, שהם אחראים על תחושת השובע. כך שבסופו של דבר אתם שותים מים ממותקים, ואת ההסבר לכך כבר קיבלתם. לא יותר קל להגיד שסוכר מעלה את האינסולין, ובירידת סוכר, הגוף מרגיש רעב?

4. לחם לבן

בדיוק כמו מאפים אחרים שעשויים מקמח לבן, הלחם מעלה את רמת האינסולין בדם שלך, הוא מתעכל מהר מאוד, מעלה את רמת האינדקס הגליקמי ומשאיר אתכם רעבים ורוצים לאכול שוב. אהמ-אהמ. אז גם קמח לבן מעלה גם כן את האינסולין, סבבה. אבל כבר אמרתו כבר. למה רק לחם? כמו שנאמר בסעיף הקודם – פחמימות פשוטות ללא סיבים תזונתיים, אי אפשר להכליל? לא יותר קל לתת את רשימת הרכיבים עם האינדקס הגליקמי הכי גבוה? מה עם אורז? תפו"א? תירס? פירות ללא סיבים?

5. פיצה

גם אם תזמינו פיצה משפחתית גדולה במיוחד, זמן לא רב אחרי שתסיימו, תישארו רעבים. למה זה קורה? הפיצה מכילה את אותם מוצרים מזיקים כמו קמח לבן, גבינה מעובדת, שמן וחומרים משמרים שאמנם משפיעים על בלוטות הטעם, אבל מעלים במהירות את רמת הסוכר בדם – ואז כשהיא יורדת, הרעב מופיע. רגע, קמח לבן, דיברתם על זה לפני שניה? גבינה לא חייבת להיות מעובדת, אבל היא חייבת להיות שמנה. אבל כנראה שזה לא מפריע לאף אחד. אגב, סתם בשביל הכיף, אני יכול לרפרנס עכשיו בקלות לכמה מחקרים שאומרים שפיצה היא אחד הג'אנקפודים היותר מומלצים.

6. צ'יפס מטוגן

זה אחד המאכלים שנראה לנו שישביעו אותנו במהירות. אבל אם נעצור רגע ונחשוב, בעצם מדובר בתפוחי אדמה – פחמימות פשוטות, שהגוף שלנו מעכל במהירות. רמת האינסולין עולה במהירות, אבל יורדת במהירות רבה אפילו יותר, מה שמשאיר אותנו רעבים וחסרי אנרגיה. טוב שאמרתם פחמימות פשוטות (שוב), אבל לא הזכרתם מילה על טונות השמן שמצפות אותו. באמת מצאתם את האשם האמיתי.

בנוסף, אחרי שאכלנו צ'יפס, אנחנו רוצים לאכול משהו בעל רמת סוכר גבוהה, מה שיגרום לנו להיכנס למעגל של רעב ואכילה לא בריאה. אמרתם כבר – אינסולין, ירידת סוכר, רצון לאזן. חפרתם. די כבר.

7. עוגות

מי יכול לעמוד בפיתוי של עוגות ועוגיות שנראים כאילו הם מזמינים אותנו לאכול אותן באופן אישי? וההסבר חוזר על עצמו גם כאן. הסוכר מפתה, אך מותיר אצלנו רעבים ועייפים מהר מאוד. וואו. קמח לבן וסוכר? לא אמרתם את זה כבר?

8. מונוסודיום גלוטומט

מאכלים מעובדים רבים מכילים מונוסודיום גלוטומט, כמו למשל: קופסאות שימורים, מרקים בשקית ועוד. מחקר ספרדי מצא כי אכילת מאכלים המכילים מונוסודיום גלוטומט מגבירים ב-40% את התאבון ועלולים להיות אחד הגורמים מאחורי מגפת ההשמנה במדינות רבות במערב. האמת, שאין לי שמץ. אז אני לא אשמיץ. בינתיים.

9. פסטה מקמח לבן

איזו כמות של פסטה תספיק לכם כדי לשבוע? העניין הוא שאם תתמלאו בפחמימות פשוטות הלבלב יתחיל לייצר יותר אינסולין. וכאמור, יותר מדי אינסולין מוריד את רמת הסוכר בדם – ואז אתם רעבים. וואלה. מזמן לא דיברנו על פחמימות פשוטות, ואינסולין. נחנקנו כבר YNET, נחנקנו.

10. אלכוהול

כל מי ששתה קצת  בחיים יודע ששתיית אלכוהול גורמת לך ל"מאנצ'יס" – חשק לאכול משהו. ולא סתם. מחקר שפורסם בנושא הקשר בין אלכוהול ורעב, מגלה כי מספיקות 3 מנות של אלכוהול כדי להוריד את רמת ההורמון הלפטין בדם – הורמון שתפקידו לייצב את תחושת הרעב – ב-30%. וללא קשר, אלכוהול זו פחמימה פשוטה פשוטה פשוטה, שסוכר עשוי להיראות כמו גברת פלפלת לידו.

אז הנה – היו חייבים לספור עד 10. לא יכלו למשל לכתוב:

1) פחמימות פשוטות – קמח לבן, סוכר, אורז, תפו"א, פירות מסוימים, וכו'.

2) שמן – חס וחלילה, למה שמישהו יגיד את זה. השכנים בטח מסתכלים.

3) מלח – קיימת לא מעט בדברים ברשימה לעיל (לחם, פיצה, פסטה, צ'יפס…), ומשום מה התעלמו ממנו. מלח גורם לנו לרצות עוד. אפשר לדכא אותו בשתיית מים מרובה, אבל לרוב אנחנו פשוט לא עושים את זה. אז ככה מאכלים מלוחים/מלוחים מדיי ממכרים אתכם.

ואפילו יצא 3, מספר יפה כזה!

אבל, האמת שאני מבין. כי כשרות נווה כנראה קראה את הכתבה הזו מאתר אחר, לא הסתדר לה לתרגם 11 דברים שגורמים לכם לאכול יותר. כי 11, וואלה, חרא של מספר. אז בואו נשנה קצת, ונעתיק את השאר. פיקס! אז הנה, לפחות אני נותן קרדיט לרות נווה, על הכתבה הלא הכי שקראתי בזמן האחרון.

למה למה למה לעצבן רומני? לא מספיק מה שמגיע עם הגנים?

אם את זוכרים את הפוסט "לאכול בזול עולה ביוקר" (פרק ב'), אז התרעמתי איך מיתוגי קופסה מהווים מיסוך יפה לשינוי "המתכון", שלמעשה מראים איך במקום להעלות מחיר, פשוט משנים את המרכיבים של המוצר, ומשתמשים ברכיבים זולים יותר.

זוכרים את זה?

bran1

סביר להניח שלא. פעם, כשעוד ייבשנו ביצות בארץ (לפני 3 שנים בערך), היה עדיין ברנפלקס נורמלי. 216 קלוריות ל-100 גרם, שהיו תוצר ישיר של כמות הסיבים התזונתיים הנאה במוצר.

והנה, מצאתי את עצמי מתהלך בסופר בשבוע שעבר, ושם לב לקופסה חדשה של "ברנפלקס שופרסל". איזה יופי שהחליטו להוציא כ"כ הרבה כסף בשביל קופסה חדשה, כדי שיהיה לנו יותר נעים בעין. או במילים אחרות – *ין.

dalshu_bran

"מבטיחים לך איכות". שימו לב לקופסה הישנה מימין, ולקופסה החדשה משמאל. איך פתאום, הפלא ופלא, ירדו להם 5 גרם סיבים תזונתיים, ונוספו להם 5 גרם סוכרים. שימו לב איך לפני 3 שנים, יכולנו לקנות מוצר שהיה 216 קלוריות ל-100 גרם, והיום המוצרים הדומים הנמצאים בשוק מספקים 50% יותר קלוריות, ובערך 50% פחות ערכים תזונתיים שאנחנו מחפשים בברנפלקס.

אגב, המוצר הזה קרוב הרבה יותר לקורנפלקס מלא (יש מוצר כזה לתלמה, שמבוסס על קמח תירס מלא, מאשר לברנפלקס (שעשוי מקמח חיטה). עם 361 קלוריות ל-100 גרם, 7.8% סוכרים, ו-8.3% סיבים תזונתיים… אולי כבר עדיף לעבור לקמח תירס.

אז אם כבר עוברים לברלין, שווה לבדוק שגם שם מה שמכניסים לכם בקורנפלקס שם באמת שווה. בינתיים, פתיתי הבוקר היחידים בארץ שעדיין לא ירדו מהפסים בשנים האחרונות, זה האוכל המוזר הזה של הציפורים שאתם רואים בסופר. והמחיר, לצערי, בהתאם.

הפוך, גוטה, הפוך!

הפוסט הזה, עוסק דווקא בשומן. (דווקא דווקא דווקא)

בעוד אני מחנך ומטפח למיגור מסיבי של השומן מחיינו, זה לאו דווקא כי אנחנו לא צריכים אותו. נהפוכו, הוא חיוני מאוד לתפקוד של חלק ממערכות הגוף (אולי שווה פוסט בפני עצמו). אבל, גם אם נתמקד בצריכת אוכל דל-שומן, ה"דל" בפני עצמו מגיע עם כמויות שומן שהן לרוב מספקות את כל צרכי הגוף.

אבל לעיתים, ייתכן שלא. וגם אם כן, עדיין לעיתים, רצוי להגניב שקד אחד או שניים (שימו לב לכמויות), להוסיף כפית שמן לסלט (שימו לב לכמויות), לערבב כפית טחינה בחומוס הביתי (שימו לב לכמויות), או למרוח כפית חמאת בוטנים על הפרוסה (שימו לב לכמויות).

אגב, שימו לב לכמויות.

אז, טריק קטן וגאוני שראיתי לאחרונה. כל אוהבי הכימיה (או סתם אלו שאוהבים את "שובר שורות"), וודאי יודעים ששמן נוטה לפעפע מעלה, או במקרה של אוכל, לרוב לצוף על פני השטח. אגב, בגלל זה המציאו את הדבר הבא:

כי גם לעציצים שלכם מגיע דל שומן

אז בחלק ממקרים, אפשר להסיר את השומן על פני השטח. אגב, זה הרבה יותר קל כשהוא קר ומתחיל להתמצק (במיוחד שומן רווי) – תעיפו מבט על מרק עוף, או צלי בקר, או אפילו בשר בולונז, יום אחרי שהם היו במקרר.

בחלק מהמקרים, כמו בתמונה לעיל, קצת פחות קל, ולכן יש משפכים מיוחדים שיעזרו לכם.

אבל, לחילופין, לא תמיד יש גישה לחלק התחתון של הכלי. למשל…

7290000112237

טראפלס-חמאת-בוטנים3

בפוסט זה לא נעשה שימוש אמיתי במוצרים, ואף אחד לא נפגע מהשומן המוצג

אז קודם כל, כולנו מכירים את תהליך הערבוב המסיבי שצריך לעשות כשפותחים קופסה כזו. במיוחד בטחינה, אבל גם בחמאת בוטנים שעמדה כמה חודשים טובים (בחמאת בוטנים יש פחות שומן). במידה ולא, קיבלתם שליכטה יפה של שמן שומשום/בוטנים טהור ישר עם הכפית הראשונה שלקחתם (שימו לב לכמויות). מי שלא ערבב, גם ייהנה מחומר דמוי בטון כשיגיע לתחתית הקופסה (אבל עם נגיעות שומשום/בוטנים, וזה עדיין מזין, למי שאוהב בטון).

אני אישית, אוהב פשוט לשפוך את השמן שהצטבר מעל לקופסה אחרת, ככה שיש לי שמן שומשום/בוטנים/שקדים, שאני יכול להשתמש בו בבישולים אחרים. זה בד"כ לא הרבה, אבל גם 100 מ"ל שמן מתוך 500 גרם מוצר – לא בטל בשישים. שימו לב, שהמרקם הסופי של כל המוצר יהיה שונה אחרי זה, פשוט כי – הוא פחות שומני.

למי שמעדיף את המרקם המלא, ואין לו כוח לערבב כל פעם, יש את האופציה הבאה:

image

כן, את המוצר הזה לא תמצאו במדפים, אבל אתם יכולים להכין אותו בבית די בקלות, אם תסתפקו בקריאת התווית הפוך – פשוט להפוך את הקופסה. השמן עדיין יפעפע למעלה, אבל כשתהפכו את הקופסא בשביל ממש להשתמש במה שבפנים, יהיה הרבה יותר קל לערבב. או לחילופין, החלק שיהיה באותו רגע למעלה, גם יהיה פחות שומני, ודי מוכן לשימוש.

רק קחו בחשבון, שמה שאתם אוספים בסופר כנראה שכב כמה שבועות טובים (אם לא יותר) במחסנים כלשהם (או של היצרן, או של הספק), ולהפוך את הקופסא ליומיים אחרי שקניתם את המוצר לא יעשה את העבודה, אז… במידה ואתם לא מתכוונים להמתין כמה שבועות/חודשים על השימוש, פשוט שווה לפתוח כשקונים, לתת כמה סיבובים ראשוניים טובים, ואז לסגור, ולהפוך עד השימוש.

זהו בגדול. אגב, לא ציינתי את זה ,אבל שימו לב לכמויות!

הפוסט הזה לא יהיה על עוגות דבש או תפוחים דלות שומן. וגם לא עם הרבה איחולים מתקתקים לשנה הקרובה. את זה תוכלו למצוא בכל בלוג אוכל או בריאות אחר. אבל עדיין יש לו פואנטה.

אין לי שום דבר נגד צמחונים. וגם לא נגד טבעונים. ולא נגד תומכי הפליאו, האטקינס, שומרי משקל, מרזי מורית, מגדפי הגלוטן, חלי ממן, אלו שאוכלים רק כרוב ביום שלישי, אלו שלא אוכלים דברים שעברו טמפ' של 40 מעלות, ואלו שלא אוכלים שום דבר מוצק ביום חמישי. כל אחד והבחירות שלו. גם הייתי אומר שאין לי שום דבר נגד אלו שמאביסים את עצמם ועושים הפוך מכל ה"שומרים", אבל מסתבר שהרבה מאוד מהכסף שאני משלם למדינה נשפך בצורה כזו או אחרת עליהם.

אז אין לי בעיה עם אף אחד מהנ"ל, כי כל אחד יודע מה טוב בשבילו (כל עוד הם לא יודעים מה טוב בשביל אחרים). גם אם מישהו הגיע לאותה החלטה דרך גל של פופוליזם, או תמיכה נטולת כל יסוד מדעי (לא שכולם כאלו) – כל עוד שמישהו מרוצה מהבחירות שלו, ומהתוצאות שלהן, והוא לא רמס אף אחד בדרך, דיינו.

אבל רק לדוגמא, בואו ניקח את הטבעונים (בכל זאת, הכי טרנדי היום, לפחות כך נראה). בעודי עוצר במסעדת BBQ פופולרית בטקסס ומתיישב עם האוכל שלי ליד השולחן, קלטתי שטבעוני במקום הזה יכול לאכול בערך רק מלפפון חמוץ. מעבר לערימות הבשר, את השעועית הם מבשלים עם בייקון בציר עגבניות בשרי, התירס מבושל בשמנת, תפוחי האדמה עם חמאה. הסלטים הקרים – כרוב ותפו"א, שוחים במיונז. כל הקינוחים מבוססי שמנת. אז כן, מזל שיש מלפפון חמוץ. היה להם בעבר סלט שעועית קר טבעוני לחלוטין, אבל הם הוציאו אותו מהתפריט. כנראה שלא מושחת מספיק. או שפשוט, אולי היה לא מספיק, נקודה. הרי, תפו"א אפשר לאפות גם בלי חמאה, ותירס בלי שמנת, ושעועית רק ברוטב עגבניות. אז למה לא? והתשובה היא לא בהכרח "כי זה יותר טעים". אלא פשוט – כי יש. ובעודי נובר בערימת הבשר (הרזה, בשביל הפרוטוקול) מולי, תהיתי אם לפני 70שנה, טקסני מצוי היה נהנה ממנת הבשר הזו באותה קלות.

IMG_20140923_130346

 

חוץ מהבשר באמצע, הכל פה טבעוני

את השיעורים שלי בהיסטוריה לא עשיתי. אבל יש לי תחושה מאוד חזקה שכמות הבשר שצרך המערב לפני 50 שנה נמוכה יותר מאשר היום, וגבוהה יותר מאשר 100 שנה לפני. וזה וודאי נמצא במגמת עלייה תמידית. כן, היום יש יותר – בשר, וחמאה, וחלב, ודגנים, וסוכר, והכל. יש ויש וכל הזמן, ומכל הבא ליד, ורק צריך לקפוץ לסופר הקרוב ולקנות. שפע. כמה שפע.

תראו לי את קהילת הטבעונים לפני 100 שנה. ואולי אנשים היו קצת מוסריים פחות אז, אבל עדיין. תראו לי מי יקום כנגד אכילת בשר, כשרוב האוכלוסייה יכולה להרשות לעצמה בשר פעם בשבוע (וכשהפרות ברפת והתרנגולות בלול, לא עוברות את אותה מסכת ייסורים כמו שהן עוברות היום). תראו לי מי יקום כנגד אכילת גלוטן, כשלחם הוא ברירת המחדל, פשוט כי אין משהו אחר. ותראו לי את זה שיקרא לאכול משהו דל שומן, כשזה הדבר היחיד שזמין ומשביע, וכשסוף סוף יש משהו שנותן לך את כל הקלוריות שאתה צריך בקלות. אם אתם לא רוצים לחזור 100 שנה אחורה, תקפצו לאפריקה, או לאסיה, ותוכלו לקבל תשובה.

ומעבר לכך, יסלחו לי רוב הטבעונים שקוראים את זה, אם בכלל, אבל הרוב (המוחלט) בקבוצה הזו, לא עושה את זה מטעמי מצפון. הרוב המוחלט עושה את זה מטעמי בריאות, והחלק הנשי הדומיננטי בקבוצה הזו התחיל עם זה, כי הן רוצות לרזות. זה עשוי להיות נושא לדיון סוער, אבל זו דעתי.

ושוב, אין לי בעיה עם זה. בעולם המערבי, שהוא מלא בשפע, צריך לדעת לעשות בחירות. לו יכולנו לעשות בחירות טובות יותר עם המזון שאנחנו צורכים, כנראה שהיינו קצת יותר בריאים היום, כולנו. כי גם לפני 50 שנה ו-100 שנה היה סוכר, ובשר שמן, וחמאה, שמן, מלח, שוקולד, ושמנות ושאר דברים משוקצים. היו, אבל לא היו זמינים. אז כשהכל מסביב קרוב כ"כ ונגיש כ"כ, צריך לדעת לעשות את הבחירות, ולאו דווקא להגביל את השפע. במיוחד כאשר לא כולם נהנים מהשפע.

חלקנו יודעים פשוט לאכול… מעט (או מספיק). מהכל.

ואלו שלא, יודעים לאכול מספיק, תחת הגבלות מסוימות.

לו בן אדם היה אוכל כמות סבירה של מזון מן החי כל חייו, הוא לא היה מתעורר יום אחד עם כולסטרול גבוה. וגם אז יש לו בחירה. אותו אדם יכול לקרוא להגדיר את עצמו בתור טבעוני או צמחוני, ולראות איך הכולסטרול שלו צונח תוך זמן מה. הפלא ופלא. מצד שני, הוא גם יכול להתחיל לאכול נורמלי (==מספיק), וגם אז הכולסטרול שלו ישתפר בצורה נאה. אבל כנראה שלו ידע באמת מה 'מספיק' בשבילו (וזה היה דורש ממנו לעשות בחירות בצורה יומיומית), לא היה נאלץ לבצע את הבחירות הדרסטיות בצורה פתאומית.

דוגמא, שנכונה לכלל. בשנת 2014 (ותשע"ה), רובנו (בעולם המערבי) מוקפים בשפע. המון המון שפע. חלק (לא גדול) מתמודדים איתו באופן יומיומי לא רע בכלל. אותם יחידי סגולה הולכים ופוחתים. השאר לא ממש טובים באותה התמודדות, ויגיעו בגלל זה בשלב מסוים לבי"ח עם סוכרת, או כשלי לב, או אירוע מוחי, או אי ספיקה או שאר דברים שחלילה עלינו. לחלק ניכר אחר, עוד לפני מערכת הבריאות, אכפת בכלל מהמשקל והמראה, או מזה שהן לא באותה מידת ג'ינס כמו של מישהי אחרת. ואז – צריך לבחור, וכל אדם יבחר כטוב בעיניו. בחירות דרסטיות, או בחירות מוגבלות, או בחירה שלא לבחור ולהמשיך ליהנות מהשפע עד שמגיע החשבון.

אז טבעונות היא לא קסם, וגם לא הגבלת שומן, או פחמימות, או כל דבר אחר. קסם לא תמצאו בשום מקום. פשוט צריך להחליט עם איזו בחירה אפשר לחיות בשלום.

אז איך כל זה בכל זאת מתקשר לשנה החדשה?

אל תטעו. הדוגמאות ניתנו לאורח חיים תזונתי, אבל – Free Your Mind, ותראו כמה זה תקף במקומות אחרים.

השפע

ועונשו

image image1
06237-100_0580 z_jun-p17-rice1
images shoes
Image: images (1)

image_thumb2

image_thumb3
How_Fame,_Sex,_Money,_And-b4b8caddf86af1649304ced0bd1f0199 download1
edce9-22ba cotton460x276

אז לשנה הזו, אני מאחל לכולנו, שנהיה תמיד מוקפים בשפע, ושנדע לעשות את הבחירות הנכונות בשביל ליהנות ממנו.

דל-שו

יצירה של אתר חינמי או בלוג ב־WordPress.com. | ערכות עיצוב Baskerville.

למעלה ↑

הרשמה

קבל כל פוסט חדש ישירות לתיבת הדואר הנכנס.

%d בלוגרים אהבו את זה: