פורסם על ידי: dalshu | 03/09/2012

How to Eat American Fast Food & Live Long Enough To Tell About It

טוב, בתור מי שגר פה, הרשומה הזו היא כנראה יותר בשבילי מאשר בשביל אלו שנאנקים תחת עומס החום, המיסים והחדשות השמחות חדשות לבקרים, אבל יש לי תחושה שיש כמה ישראלים שמדי פעם קופצים לביקור ביונייטד סטייקס, אז מקווה שזה יהיה שימושי גם להם.

אז לא תמיד יש זמן להתיישב במסעדה, ובטח שלא כולם בנויים לתקציב של 3 ארוחות במקומות עם תפריט מסודר במשך השהות בארה”ב. אז אפילו בסופ”ש אחד, גם בשביל לשמור על הכיס ובעיקר בשביל לשמור על הגזרה, אפשר למצוא אלטרנטיבות שפויות גם ברשתות הפאסט פוד.

אז קודם כל, קצת על הרשימה:

* שום דבר לא קבוע – התפריטים משתנים, וגם אם לא, לפעמים הרכיבים בכל מותר משתנים. מספיק שמקדונלדס מחליטה לעבד את ‘חזה העוף’ שלה ברמה כזו או אחרת, ופתאום מנה של חזה עוף משתנה מ-120 גרם ל-100 גרם, ומכילה עוד 4-5 גרם פחמימות ופחות 2-3 גרם חלבון, ועוד 4-5 גרם שומן. אי אפשר לדעת לבטח. אז קחו בחשבון שכל מה שרשום כאן נכון ליום מסוים ב-2012.

* אני בכוונה מתייחס רק לרשתות פאסט פוד. יש גם רשתות של מסעדות שהן סבירות, אבל יש גבול לכמה אפשר לסקור. התחלתי את הרשימה עם משהו פשוט, וזה פשוט נהיה ארוך יותר ויותר עם הזמן, אז פשוט.. כנראה שהרשימה תתעדכן עם הזמן.

* לא כל רשת תמצאו בכל מקום בארה”ב. יש רשתות פופולריות יותר או פחות, וזה גם תלוי במדינה בה אתם מבקרים. ויותר מכך, אפילו בחנויות שכן תמצאו – לא בכל חנות יש אותו תפריט. (למשל, לא בכל הפיצה האט יש את הפיצות ה”רזות”)

* השאיפה היא למקסימום 10 גרם שומן, ובכל מקרה שלא יהוו יותר מ-30% מהקלוריות. במנות היותר “שמנות”, כמות החלבון חייב להיות משמעותית גדולה מכמות השומן. כמות הפחמימות, למעט מנות עתירות חלבון, צריכה להיות פחות מ-50 גרם (ובשאיפה, לא יותר מפי 2 מכמות החלבון). וכן, יש כולסטרול, יש סודיום ויש עוד הרבה דברים שלא התייחסתי אליהם.

* וגם אם אתם מגיעים למקום אקראי… תזכרו – בלי גבינה, רטבים, בייקון, שמנת, קרוטונים, מיונז, לוודא שהלחם מגיע יבש, שהירקות צלויים ולא בשמן, ובעצם לא לסמוך על שום דבר. באמת שלפעמים קשה לדעת למה לצפות, גם כשמזמינים קורנפלקס.

אז זהו. איחלתי לחיילים בהצלחה, בתיאבון, ולבריאות Smile.

אגב, אחרי כל העבודה שעשיתי – מצאתי את האתר הזה. אז אתם מוזמנים להגדיר לעצמכם מה בריא לכם יותר או פחות, ופשוט לסנן!! ברוך בורא הסמארטפון כשצריכים את זה בזמן אמת.

Arby’s

Calories

Fat

Protein

Carbs

Roast Chopped Farmhouse Salad (w/o cheese, bacon, dressing)

90

1

13

9

Roast Chicken Club Sandwich (w/o cheese, bacon, dressing)

280

4

23

39

Roast Turkey (w/o bacon,  cheese, dressing)

480

7

33

74

Roast Turkey Wrap (w/o bacon, cheese, dressing)

270

4

28

36

Reuben (w/o cheese, dressing)

430

10

26

59

Side Salad (w/o cheese, dressing)

20

0

1

4

Au Bon Pain

Calories

Fat

Protein

Carbs

BARLEY AND CREAMY LENTIL SOUP

140

3

6

24

Southwest Chicken Salad

360

11

24

42

Eggwhites and Cheddar breakfast Sandwich (skip the cheddar)

230

9

19

22

Grilled Chicken Sandwich (skip the Aioli)

480

12

36

55

Turkey Cubano (skip the Cheddar)

530

13

35

72

Chicken Noodle Soup (med)

110

2

8

15

French Moroccan Tomato Lentil (med)

210

3

11

35

Side Garden Salad w/o dressing

45

0

2

10

Southwest Chicken Salad w/o dressing

360

11

24

42

Hot/Cold Salad bar – broccoli and carrots, green beans, tomato cucumber, penne marinara

10-30

?

?

?

Blimpie

Calories

Fat

Protein

Carbs

Grilled Chicken Caesar Salad

190

7

27

6

Garden Vegetable Soup

80

1

5

14

Tomato Basil With Raviolini

       

110

1

4

22

6" Chicken Teriyaki, no cheese

370

6

28

52

6" Club, no cheese/sauce

310

4

18

49

6" Ham, no cheese/sauce

310

4.5

19

49

6" Roast Beef, no cheese/sauce

330

5

25

46

6" Turkey, no cheese/sauce

320

3.5

21

49

Burger King

Calories

Fat

Protein

Carbs

TenderGrill Chicken Sandwich w/o Mayo

360

6

36

39

Oatmeal Original

140

3.5

5

23

Carl's Jr.

Calories

Fat

Protein

Carbs

Charbroiled BBQ Chicken Sandwich

290

7

30

50

Side Salad (no cheese)

50

0

2

12

Hardee's (it’s basically the same as Carl Jr.)

Calories

Fat

Protein

Carbs

Charbroiled Turkey Burger (no mayo)

320

9

28

32

Charbroiled BBQ Chicken Sandwich

310

5

23

44

Big Hot Ham Sandwich (Trim It Menu)

290

6

26

32

Chick-fil-A

Calories

Fat

Protein

Carbs

Chargrilled Chicken Sandwich

290

4

28

36

Hearty Breast of Chicken Soup

140

4

7

19

Chargrilled Chicken Garden Salad (no cheese)

170

4

21

11

Chargrilled/Spicy Chicken Cool Wrap (no cheese)

390

7

31

53

Side Salad (no cheese)

60

2.5

3

5

Yogurt Parfait

230

3

6

35

Chipotle (in a bowl, whatever u put in)

Calories

Fat

Protein

Carbs

Pinto Beans

120

1

7

22

Black Beans

120

1

7

23

Rice

120

3

2

23

Chicken

190

6.5

32

1

Steak

190

6.5

30

2

Fajita Veggies

25

0.5

1

4

Fresh Tomato Salsa

20

0

1

4

Green Tomato Salsa

15

0

1

3

Corn Salsa

80

0

3

15

Red Tomatillo Salsa

40

0

2

8

Romaine Lettuce

10

0

1

2

Cosi

Calories

Fat

Protein

Carbs

Turkey Light Sandwich

391

5

26

63

Pollo e Pasta Soup, Side

67

2

6

7

Moroccan Lentil Soup, Side

131

2

7

21

Cosi Oatmeal

222

3

5

45

Fruit Salad

84

1

2

21

Tandoori Chicken Salad Light

164

2

19

19

Tandoori Chicken Sandwich Light

376

3

35

50

Culvers

Calories

Fat

Protein

Carbs

Oven Roasted Turkey Noodle

175

5

11

21

Grilled Chicken Sandwich

310

4

37

35

Garden Fresco with Grilled Chicken w/o croutons and cheese

169

1

34

8

Side Salad w/o croutons

47

2

4

4

Bean with ham

190

3

9

33

Minestrone

100

1

4

19

Chicken Noodle

112

2

9

14

Stuffed Green Pepper with Beef

150

3

6

25

Tomato Basil Ravioletti

115

3

4

18

Tomato Florentine

112

1

4

21

Einstein Bros Bagel

Calories

Fat

Protein

Carbs

Whole Whear Thin Bagel w/ Egg Whites, Asparagus, Mushrooms

218

6

13

30

Turkey Chili Soup

174

5

15

17

Hearty Veggie Soup

111

4

5

16

Chicken Noodle Soup

117

3

9

13

Low Fat Yogurt Parfait

170

1

6

34

KFC

Calories

Fat

Protein

Carbs

Tender Roast Sandwich without sauce

270

5

31

23

Over Roasted Twister wrap without sauce

330

7

28

39

Honey BBQ Flavored Sandwich

310

6

28

37

Corn on the Cob

150

1.5

5

35

BBQ Baked Beans

190

3

6

33

Long John Silver's

Calories

Fat

Protein

Carbs

Corn Cobette without butter

80

1

3

19

Ocean Chef Salad

130

2

14

15

Grilled Chicken Salad

140

2.5

20

10

Garden Salad

45

0

3

9

Side Salad

20

0

1

3

McDonald's

Calories

Fat

Protein

Carbs

English Muffin

140

2

4

25

Grilled Snack Wrap with Honey Mustard OR Grilled Snack Wrap with Chipotle BBQ Sauce

260

8

18

27

Southwest Salad With Grilled Chicken

320

9

30

30

Vanilla Reduced Fat Ice Cream Cone

150

3.5

   

Chicken McGrill w/o mayo

340

7

26

45

Noodles and Company

Calories

Fat

Protein

Carbs

chicken noodle soup (sm)

180

5

22

12

The Med Sandwich

330

10

20

41

Popeye’s

Calories

Fat

Protein

Carbs

Naked Chicken Tenders

170

2

26

2

Naked Chicken Wrap

200

6

12

22

Naked BBQ Chicken Po Boy Sandwich

340

7

24

49

Popcorn Shrimp

330

9

11

28

Large Green Beans

120

4.5

6

18

Baguette

90

2

3

18

Corn On The Cob

190

2

6

37

Potbelly’s sandwich factory (original size)

Calories

Fat

Protein

Carbs

Regular Thin Cut

187

1

6

33

Mushroom / Lettuce / Tomato / Hot Peppers / Onion / Pickles

a lil’

?

?

?

Turkey

118

2

18

7

Roast Beef

94

2

17

2

Grilled Chicken

103

3

17

2

Mediterranean Sandwich w/o cheese (thin cut)

308

7

12

47

Mediterranean Salad

214

5

14

25

Garden Veggie Soup

110

0

4

23

Chicken Noodle Soup

150

2

11

22

Quiznos (Create your own)

Calories

Fat

Protein

Carbs

Artisan wheat bread (s)

195

3

7

35

Flatbread

163.5

3.5

5

28

Mustard

17

1

1

1

turkey breast

69.5

1.5

12

2

Ham

73.5

1.5

13

2

Roast beef

83

3

12

2

All veggies (except for sauteed one)

0-10

     

Quiznos (off-menu)

Calories

Fat

Protein

Carbs

Smokty chipotle turkey slider (no dressing, no cheese)

158.5

2.5

10

24

Chicken noodle soup (no crackers)

124

4

7

15

Souplantation

Calories

Fat

Protein

Carbs

Penne Pasta w/ Chicken in a Citrus Vinaigrette Salad

130

3

5

20

Spicy Southwestern Pasta Salad

130

3

5

21

Wheat Berry & Curry Salad

210

5

6

36

Big Chunk Chicken Noodle Soup

170

3

15

19

Chicken Fajitas & Black Bean Soup

280

7

22

37

Chicken Tortilla w/ Jalapeno Chiles & Tomatoes Soup

100

3

6

11

Continental Lentil & Spinach Soup

160

2

7

28

Curried Yellow Split Pea Soup

215

2

12

35

Deep Kettle House Chili Soup

230

3

15

26

El Paso Lime & Chicken Soup

160

4

7

24

Garden of Eatin’ Soup

150

3

5

25

Indian Lentil Soup

160

3

8

25

Moroccan Garbanzo & Lentil Bean Soup

220

2

9

41

Pinto Bean & Basil Barley Soup

160

2

6

29

Rustic Tuscan Stew Soup

140

2

6

25

Santa Fe Black Bean Chili Soup

190

3

9

26

Spicy Navajo Vegetable Soup Soup

120

0

4

26

Split Pea & Potato Barley Soup

200

2

8

37

Three-Bean Turkey Chili Soup

170

3

13

24

Turkey Noodle Soup with 100% Whole Wheat Soup

160

4

8

24

X-treme Spice Vegetable Chili w/ Energy Boost Soup

100

1

5

17

Any Bran Muffin (96% Fat-Free)

~130

~0.5

~2

~30

Buttermilk Cornbread (Low-Fat)

140

2

3

27

Sourdough bread

150

0.5

9

27

Bruschetta

260

4

10

41

Hand-Crafted Mexican Beans

260

2

14

47

Vegetarian Marinara w/ Basil (Vegetarian)

260

4

10

44

Belgian Waffle

90

0

6

16

Any Pudding

~140

~3

~4

24

Any Frozen Yogurt (Nonfat)

~110

0

~4

~22

Fat Free Sugar Free Gelatin

10

0

0

1

Rice Pudding

110

2

3

20

Subway (6” with veggies, w/o cheese/dressing)

Calories

Fat

Protein

Carbs

Black Forest Ham

290

4.5

18

46

Over Roasted Chicken

320

5

23

47

Roast Beef

320

5

24

45

Subway Club

310

4.5

23

46

Sweet Onion Chicken Teriyaki

380

4.5

26

59

Turkey Breast

280

3.5

18

46

Turkey Breast+Black Forest Ham

280

4

18

46

Veggie Delite

230

2.5

8

44

Chipotle Chicken Corn Chowder Soup

130

2.5

5

22

Southern Style Chicken & Dumpling Soup

170

5

8

22

Minestrone Soup

90

1

4

15

Roasted Chicken Noodle Soup

110

2

7

15

Spanish Style Chicken & Pork Soup

110

2.5

6

16

Tomato Garden w/ Veggies Soup

90

0

3

20

Vegetable Beef Soup

110

2

6

15

Taco Bell

Calories

Fat

Protein

Carbs

Fresco Grilled Steak Soft Taco

150

4

9

19

Fresco Grilled Chicken Soft Taco

150

3.5

11

18

Black Beans

80

1.5

4

12

Chicken Soft Taco

170

6

12

18

Wendy's

Calories

Fat

Protein

Carbs

Grilled Chicken Sandwich

300

7

24

36

Chili, small

210

7

15

21

פורסם על ידי: dalshu | 25/08/2012

Cano-lie

“אבל זה עם שמן קנולה!” – אם הייתי מקבל מיליון שקל על כל פעם ששמעתי את זה, הייתי כבר מסודר. אבל אני לא חומרני, אז לא ביקשתי.

מסתבר שזה התירוץ של שנות האלפיים לשימוש בשמן. איפושהו לפני ככה וככה זמן זה הגיע למדפים, משומקום, והפך להיות חביב הקהל, בעיקר בגלל אחוז השומן הרווי (הנמוך יחסית) שהוא מכיל.

images

“אבל זה עם קנולה!”

אז קודם קודם כל כל –  שמן זה שמן. אותן 9 קלוריות לגרם. אכן, אחוז שומן רווי הוא חשוב, אבל אפיית עוגה עם שמן קנולה, לא הופכת אותה ליותר רזה. במקרה הטוב, היא הופכת אותה לפחות נוראי.

ועכשיו הדבר המעניין. זה לא שיש לי בעיה גדולה עם שמן קנולה, אבל זה רק אני. לעומת זאת, יש לי תחושה קלה ש-99% מאלו שזורקים את המשפט “אבל זה עם קנולה” כהרף, אפילו לא יודעים מה זה שמן קנולה. ומה זה משנה? הם קיבלו לגיטימציה מד”ר קרסו או אודטה או שומרי משקל – שקנולה זה טוב. Ignorance is bliss. אני אמנם לא מצדד בשום החלטה שתקחו בעקבות מה שאומר, אבל… לפחות תדעו על סמך מה אתם מחליטים. אז, בבקשה לפתוח מחברות, קצת היסטוריה.

קנולה. הצמח העתיק. כולם זוכרים את סנה הקנולה שלא אוכל. וכמובן, גם את הטיול השנתי בכיתה ג’ שלקחו אותנו לראות מטעי קנולה. נשמע לכם מוכר, לא? יש לי תחושה שלא. בזמן שכולם יודעים ששמן תירס עושים מתירס, שמן סויה מסויה, שמן זית מזית, לאף אחד לא איכפת ששמן קנולה לא עושים מקנולה. כי אין צמח כזה.

Canola = CANadian Oil Low Acid

נשמע יותר מוכר? ברור שלא. שמן קנולה למעשה מייצרים מלפתית. עכשיו נשמע מוכר?? מה, עדיין לא? מי שלא מכיר את יצירת הפאר לפתית, מוזמן לגגל את הלכות קטניות בפסח. עוד סיבה לא להיות אשכנזי. ואכן בלפתית משתמים בעיקר באופן תעשייתי (תסתכלו טוב טוב מה יש לכם בשוקולד). אבל יש סיבה שאתם לא מחזיקים שמן לפתית במזווה. א – כי קבוצת יחסי הציבור של ארגון מגדלי הלפתית בדיוק נסגרה, אז המיתוג היה די חלש. מה לעשות, שמן לפתית לא בדיוק עושה חשק להשפריץ על הסלט שלכם.

images (1)

תכירו – לפתית

אבל יותר חשוב : ב – כי בשמן לפתית אמיתי כבר עושים שימוש. בתור חומר סיכוך צבאי. לפחות זה מה שעשו איתו עד אמצע שנות ה-70.  עכשיו זה בטוח יותר מעורר תיאבון. אל תדאגו, לא נותנים לכם להכין מאפינס עם שמן מכונות (אגב, יש מדינות שבהם כן השתמשו בשמן לפתית לבישול מזה ימים ימימה). אז באמצע שנות ה-70, מדענים (קנדיים, אם זה לא היה ברור מספיק) הצליחו לשדרג את שמן הלפתית בתהליכים ביוכימיים. לא ניכנס יותר מדיי לפרטים, אבל המטרה היתה לשנות את רמות החומציות הגבוהות של שמן הלפתית, בשביל לעשות בו שימוש ביתי. הא לכם – שמן לפתית משודרג. עם שם משודרג – קנולה.

החלק המעניין שאליו אני חותר יהיה קצר וקולע. אם הפור לצידכם, שמן הקנולה שקניתם הונדס כימית. אם לא, שמן הקנולה שקניתם יוצר מלפתית מהונדסת גנטית, בשביל להקל על התהליכים העוקבים. (תלוי איפה ייצרו את השמן)

וזהו. אין לי כוונה להיכנס (לפחות לא עכשיו) לדיון הארוך של אוכל מהונדס מול אוכל אמיתי ומה עדיף. יש כאלו שיגידו שהשורה התחתונה חשובה – אחוז השומן הרווי הנמוך. ויש שיגידו שעדיף לאכול חמאה עם אחוז שומן רווי גבוה על גבי מרגרינה עם אחוז שומן נמוך – כי עדיף טבעי על מהונדס.

Genetically modified Canola spreads into the wild

אבל בינתיים – כולם מוזמנים להוריד את רמת ההתלהבות כשאתם מחליפים את השמנים הטבעיים בשמן מהונדס. סתם בשביל לסבר את האוזן, תיקחו בבקשה את תרסיס ה-PAM המדהים שקניתם ותראו מה הוא מכיל (למשל, סיליקון, פרופן, בוטן ואיזובוטן – כל מה שאנחנו בד"כ מחזיקים בבית בשביל לייצר פצצה). לי יש בבית מכשיר ספריי שבו אפשר למלא איזה שמן שרוצים, והוא מכיל – שמן. אבל השורה התחתונה שלי – אם כל הטרטור הזה חסך לי לפחות פעם אחת לשמוע את אותו תירוץ להשתמש בשמן הזה… דיינו.

פורסם על ידי: dalshu | 01/01/2012

2011 Summary – Lucky for me some Robots did it

The WordPress.com stats helper monkeys prepared a 2011 annual report for this blog.

Here's an excerpt:

A San Francisco cable car holds 60 people. This blog was viewed about 3,500 times in 2011. If it were a cable car, it would take about 58 trips to carry that many people.

Click here to see the complete report.

פורסם על ידי: dalshu | 19/10/2011

לאכול בזול עולה ביוקר – פרק ב’

אולי אני לא הבן אדם הכי רגוע בעולם (יבוא יום ויעשו מחקר הקושר בין מחסור בשומן רווי לבין רמות הפעילות הנוירונות בגוף), אבל עדיין לא ברור למה אני חוטף עצבים כשאני מסתכל מדי פעם על קופסאות הקורנפלקס.

יכול להיות שזה בגלל שקופסת ברנפלקס עולה בערך 40 ש”ח לקילו, שזה מכפיל ערך קצת מוזר בשביל המרכיבים שלו. (שהם בעיקר קמח חיטה מלאה, סובין חיטה, וממתיק כלשהו)

יכול להיות בגלל שקורנפלקס עקרונית ממותג בתור משהו בריא, אבל הצליחו לזנות את המוצר הזה עד לכדי רמות בריאות של חטיף אגוזי. ואני כבר לא מדבר על זה שיש יותר סוכר מקמח בחלק מהמוצרים, אבל כריות? שלא לדבר על חטיפי הדגנים שמקבלים מיתוג דומה. חטיף שוגי, למשל, מכיל 11% שומן טרנס. טוב לדעת שמישהו עוד משתמש בזה. אגב, אישית, חוץ מאשר לאכול מרגרינה, אני לא מכיר שום מוצר אחר שמכיל כ”כ הרבה שומן טרנס.

ויכול להיות, בעיקר, בגלל שעובדים עלינו בלי שנדע. אז סתם “סיפור”.

אולי חלקכם זוכרים את האריזה הזו:

bran1

ברנפלקס, ללא תוספת סוכר. 216 קלוריות ב-100 גרם. כאמור, חיטה מלאה, סובין, מלטיטול (ממתיק שהוא רב-כהלי. זה נושא לפוסט אחר, אבל זו פחמימה עם ערך קלורי שאינו זהה לפחמימה רגילה).

לצערי, לא הצלחתי למצוא תמונה של הברנפלקס הרגיל מאותה תקופה. אבל אני כן יכול להגיד לכם, שהוא היה 256 קלוריות ל-100 גרם. חיטה מלאה, סובין, סוכר.

אבל זה שייך להסטוריה. היה היה. כי בתלמה החליטו יום אחד שלקחת 40 ש”ח לקילו לא מכסה להם את ההוצאות של המרכיבים (שלצרכן עולה לקנות אותם בסופר משהו כמו 10 ש”ח). להעלות מחירים, הם לא רוצים. ולשנות כמות, זה בולט מדיי לעין וצריך להצהיר. אז מה עושים???

ישבו זקני תלמה (בצפת היו עסוקים כנראה) וחשבו חשבו חשבו, עד ש…. טאדאםםםם! מתכון חדש!! שיכיל…. טאדאםםםם!! חיטה מלאה, סובין, ו.. מלטיטול! או במילים אחרות – אותו דבר. אבל… במינון שונה. שכן, חיטה זולה יותר מסובין חיטה. מי שזוכר את הפוסט הראשון בנושא הזה, זוכר וודאי גם שסיבים תזונתיים עולים יותר מפחמימה רגילה. סובין חיטה מכיל משהו כמו… 40% סיבים תזונתיים. קמח חיטה מלאה… משהו כמו 10%. ועל כן… אולי פשוט אפשר להוסיף קצת חיטה, להוריד קצת סובין, ו… להרוויח עוד 2 ש”ח לקופסה! טאדאםםם!

אז קבלו את הנבחרת החדשה של תלמה:

bran2

מתכון “משופר” – עם 260 קלוריות ל-100 גרם. שימו לב, יותר קלוריות מהברנפלקס הרגיל הישן. אבל מכיוון שזה ייראה מוזר שבברנפלקס ללא סוכר יש יותר קלוריות מברנפלקס עם סוכר… אז חייבים לעשות את אותו “טאדאםםם” גם על ברנפלקס רגיל, ובעקבותיו קיבלנו את:

bran3

גם גם מתכון “משופר”, עם 286 קלוריות ל-100 גרם. אגב, למי שאינו סוכרתי… שימו לב להבדל הזניח בכמות הקלוריות בין המוצרים. (אולי זה שווה לכם 10 ש”ח לקילו מוצר)

עכשיו, רק בשביל לשים דברים בפרופורציות – אני ממש לא אומר שברנפלקס “תלמה” ללא סוכר (או עם סוכר) הוא מוצר לא טוב. נהפוכו. אני רק אומר – שצריך להסתכל גם על ה”מאחורה” של האריזה ולהבין מה הולך שם.

branshufersal

תכירו – ברנפלקס שופרסל, ללא סוכר. כמה מפתיע – קמח חיטה מלאה, סובין חיטה, מלטיטול.

ברנפלקס תלמה – 44.5% חיטה מלאה, 34.6% סובין חיטה.

ברנפלקס שופרסל – 64% חיטה מלאה, 14% סובין חיטה.

מפתיע אגב, ששניהם יחד מסתכמים בערך ל-78/9% מהמוצר, לא? אבל מאותה סיבה שתלמה עשתה עליכם עוד שני שקלים, אתם יכולים להבין למה שופרסל גם יכולה למכור בזול יותר, וגם לעשות עליכם יותר מ-2 הש”ח של תלמה.

בכל מקרה, אני לא בא “להיכנס” באף אחד מן המוצרים. אין לי בעיה גם עם קורנפלקס שופרסל. אבל מה שכן חשוב לי להבהיר – זה כשאתם קונים מוצר, ולא משנה אם הוא בסופר, במסעדה, במעדניה או בדוכן טייק אווי, תנסו גם לחשוב אם יש הגיון מאחורי הפרשי המחירים. בהרבה מקרים, זה נובע מ”כוח” המותג. אבל בלא מעט מקרים אחרים… האחריות נופלת גם על רשימת הרכיבים. ולשלם פחות זה הגיוני, אבל לפחות תוודאו שאתם לא מקבלים פחות.

פורסם על ידי: dalshu | 01/07/2011

I can see your Halo Halo…

כן, אז קרה איזה דבר אחד או שניים טובים מהטיול שלי בפיליפינים. אני כמובן ממעיט להזכיר אירועים חריגים שכאלו, שכן אנחנו לא באמת רוצים לראות אותי מאושר, נכון? אז מדחיקים וממשיכים הלאה.

אבל על אף הקולינריה המחרידה שיש שם, אפשר למצוא דבר אחד או שניים חיוביים לגבי המטבח הפיליפיני. למשל, הצפת האורז את 7107 האיים שם מספקת אין ספור מתכונים רווי פחמימות, במיוחד לאור העובדה שאין להם הרבה כסף לקנות חלבונים איכותיים (ולא, אני לא אפרסם את המתכון המהולל לרגלי תרנגולות בציר נוזלי ביצת ברווז על מצע (תנחשו תנחשו!) אורז שיש להם שם).

אז מה גיליתי באמתחתי? למשל, הלו-הלו. וכן, הם עלו על זה הרבה לפני ביונסה. ואומרים את זה בדיוק כמו שאנחנו עונים לטלפון (או לשני טלפונים, או לטלפון אחד עם קו לא ממש איכותי). אז הדבר הזה הוא הקינוח הלאומי בפיליפינים, ואני יכול לתת לכם את המתכון שלו, אבל אתם תוכלו להעתיק יפה את כל המצרכים, ללכת למכולת, לחפש אותם, ולהסתפק אחרי 4 שעות חיפוש בגלידה. בעיקרון הוא מבוסס על כל מיני פירות טרופיים טריים (שאת רובם אין בארץ), פלוס כל מיני שימורי קטניות מתוקים (שגם אין ממש בארץ), כשכל זה מכוסה בחלב קוקוס והמון קרח (שאותם כן אפשר להשיג בארץ), אבל בשביל שזה ייראה ככה:

קראו עוד

פורסם על ידי: dalshu | 01/07/2011

רוטב חרדל-דבש

בביקור האחרון שלי בארה”ב (תרגיעו, רק עבודה), נאלצתי להסתמך לא פעם ולא פעמיים על עולם הסנדוויצ’ים. ככה זה, כשהחבר’ה האלה שלא אוכלים ארוחות צהריים גדולות (כי צריך לטחון בבוקר ובערב, לא?), מציעים בארוחות צהריים שלהם בעיקר בורגרים, צ’יפס, ועוד מיני אוכל מקסיקני מטוגן ומצ’ופר בשמנות. אז במשך שבועיים, מצאתי את עצמי אוכל בקפיטריה יום יום את אותו דבר – כריך חזה הודו.  פעם לחם שיפון, פעם לחם 7 דגנים, פעם לחם חיטה מלאה, עגבניות ובצל, חמוצים תוצרת בית (בית מספיק גדול בשביל שיקראו לו מפעל לשימורים), קצת נבטים, רק בשביל לשמור על פאסון של דל-שו, וכל זה עוטף 200 גרם חזה הודו חמים – מה יכול להיות רע, נכון? מה שכן, נתפסתי דווקא לרוטב החרדל-דבש המקומי. למה? כי באינספור הפעמים שביקרתי ב-Subway סיווגו אותו כרוטב נטול שומן. אז למרות שאני יודע שבחרדל יש קצת שומן, אמרתי – שיהיה. ו.. זה תפס. די טוב. באיזה 15 כריכים שאכלתי בשבועיים האלה, הוא ליווה אותם די בכבוד.

חזרתי לארץ, ובעקבות הפופולריות האפסית שלו כאן, אמרתי – יאאלה, בוא נכין. שובר שגרה לא רע לקטשופ עם חרדל. ולמרות שכמעט התפתיתי לשים חצי חצי ולגמור עם הסיפור, נכנסתי לרשת בשביל לוודא שאלו הם באמת היחסים הנכונים. ואז נפלו פניי.

מסתבר שברוטב “Honey-Mustard”, יש קצת יותר מאשר רק Honey ו-Mustard. מיונז. כן כן, הדבר הדל-שומן הזה. ולא איזו כמות זניחה. חצי מהרוטב, יותר מאשר החרדל, יותר מאשר הדבש, הוא מיונז. אז אחרי שיצא מההלם על כמות המיונז שדחסתי את גופי במשך השהות שלי בחו”ל, התעשתתי, ניגשתי אל המקרר, והוצאתי את הרכיבים. כן כן, כולל מיונז. טוב, נו, אולי לא באמת מיונז, אלא מיונס או דומים שכמותו, אבל… שיהיה. במיוחד כשזה לא הטעם העיקרי במתכון, אז אין לי בכלל בעיה איתו… וגם מי שלא סובל מיונס (ובצדק), לא בטוח שירגיש אותו בכלל במתכון הזה, שכן לא סתם קוראים לרוטב הזה חרדל-דבש, ולא מיונז-חרדל-דבש – הטעם שלו די זניח גם ככה.

קראו עוד

פורסם על ידי: dalshu | 01/07/2011

סחלב

לא שלא התכוונתי לשים מתכון לזה כאן מתישהו, אבל… כמות הפעמים שחיפשו את זה כאן (כנראה בגלל המתכון הזה), זירזה את הבאות. אז הנה, הקינוח הים תיכוני האולטימטיבי, בגרסה דלת-שומן.

אגב, יש כמה אסכולות לגבי השימוש בנוזלים. הבסיס הוא באמת חלב, אבל אלה שמשקיעים, שמים שמנת. אלה שמתקמצנים, מחליפים חלק מהחלב במים. אז למרות שאני משתמש בד”כ בחלב דל-שומן (רק מתוך נוחות), יש אפשרות לשחק. בעקרון, אם אני רוצה ליטר משקה, עם פחות מ-20 גרם שומן, אני יכול להשתמש בחלב 2%, או למשל בחצי ליטר חלב 1%, 100 מ”ל שמנת 10%, והשאר מים. או למשל, חצי ליטר חלב 3% וחצי ליטר חלב 1%. כולם יביאו לי איזשהו נוזל עם 2% שומן, אבל לא בהכרח באותו טעם. את הנסיונות האלו עדיין לא עשיתי, אבל אני מאמין שאם כמות המוצקים במתכון היא מקסימלית (כמות הפחמימות+חלבון+שומן בגרמים), אז גם הטעם. (ואז כל מהילה במים, פשוט מפחיתה מהטעם הסופי)

אז מה הבסיס?

על כל כוס חלב, כף מחוקה קורנפלור, 2 כפיות סוכר, חצי כפית מי ורדים/זוהר (או טיפה של אסנס על 2 כוסות). כל השאר – זה קישוטים. בד”כ לא ממש דלי שומן, אבל אני לא תמיד מסתכל :P… קוקוס (משמין),פיסטוקים קצוצים (משמין), אגזוים/שקדים קצוצים (משמין אבל בריא), סילאן (שרובו הוא סוכר), סירופ פטל (שהוא רק סוכר), קינמון (זה בחינם, עליי), שערות חלווה (משמין, ו… נגיד בריא), או בקיצור – הבנתם את הקטע.

איך מכינים? מרתיחים את כל החלב עם הסוכר/ממתיק, חוץ מאשר חצי כוס בה מערבבים היטב את הקורנפלור. כשהחלב מתחיל לרתוח, מורידים את האש ומוסיפים את תערובת הקורנפלור. ממשיכים לבחוש (אלא אם רוצים שזה יישרף, למי שאוהב את הארומה), ומוסיפים גם את התמצית. כשמסמיך למידה הרצויה, מעבירים לכוסות ומקשטים ע”פ רמות היצירתיות שמאפיינות את היום.

ערכים תזונתיים – בהנחה שמשתמשים בחלב חצי חצי (חצי 1% וחצי 3%, או שנפרסם את יטבתה ונגיד 2%), אז הקינוח הזה יכיל 2% שומן (בחישוב של מ”ל, ולא של גרמים), וכל כוס מלאה (250 מ”ל, למרות שמגישים בד”כ רק חצי כמות…) תכיל 120 קלוריות. עם חלב 1% זה יירד ל-110, ועם ממתיק, רק 70 קלוריות. שווה, לא?

פורסם על ידי: dalshu | 01/07/2011

פוטטו צ’יפס אפויים

צ’יפס צ’יפס צ’יפס. אם יש משהו שאני לא ממש מתגעגע אליו, זה צ’יפס. זה לא שזה לא היה לי טעים, אבל במגוון הויתורים דלי השומן, לא חושב שצ’יפס מגיע אפילו ל-20 הראשונים. אבל… פוטטו צ’יפס, לעומת זאת… גם לא מגיעים ל-20 הראשונים. ולמרות זאת, עדיין אפשר להכין אותם בצורה יחסית סבירה, בלי לוותר על הטעם.

 

קילו תפוחי אדמה (רצוי עם קליפה אדומה)

4 כפיות שמן זית

כפית מלח

קראו עוד

פורסם על ידי: dalshu | 01/07/2011

מה עושים עם אבטיח מקולקל?

נשבע לכם, כמות החיפושים שמריצים פה באתר על אוכל מקולקל מאז הפוסט ’מקולקל זה טעים?’, היא קצת מטרידה. אני שמח שאנשים רוצים לנצל משהו שפג תוקפו, אבל שוב, לפי כמות החיפושים – נראה לי שאו שהמקררים בארץ לא עומדים בחום של הקיץ, או שאנשים תפסו טרמפ על החלב – ועולים על דרך המלך היישר אל חדר המיון.

אז האמת… עם אבטיח מקולקל לא עושים הרבה. זורקים אותו לפח. אבל כמה שניות לפני (נו, אולי קצת יותר משניות), כשהאבטיח מאבד את המרקם הקשיח והמסוקס שלו, יש עדיין תקווה.

אז מה עושים? אפשר…

קראו עוד

פורסם על ידי: dalshu | 01/07/2011

סלט מלפפונים יפני (וקליל)

מתאים בול בול לקיץ. וגם למי שרוצה קצת לגוון את המיזריה שלו.

2 מלפפונים

2 כפיות מלח

1/4 כוס חומץ**

2 כפות סוכר

קורט מלח

2 כפיות סומסום

קראו עוד

Older Posts »

קטגוריות

הרשמה

קבל כל פוסט חדש ישירות לתיבת הדואר הנכנס.

%d בלוגרים אהבו את זה: